冬去春来，万物苏醒，正是植物生长萌芽的季节，民间流传的习俗春日吃春芽，中医称为吃“春”。说到芽我首先想到的是*豆芽，*豆芽可炒、可煮、可凉拌，做法多种多样。*豆芽含蛋白质和多种维生素，可以强健体魄，增强免疫力，还能延年益寿。在近代医学研究中发现，*豆芽延年益寿的功效居然排在第一位，而在多名百岁老人的食谱中，*豆芽是出现率最多的。
*豆芽不仅具有很好的防老化功能，还能起来排*的作用，缓解疲劳，非常适合春季吃。虽然*豆芽的功能强大，但价格却非常便宜，一块钱左右就能买一斤，而且在市场上也是很常见的食材。那还等什么？买上一斤和我一起做起来吧！
食材：
*豆芽、蒜苗、鸡蛋、油、盐。
1、*豆芽放入水中，豆皮浮在水面捡出，洗净*豆芽。
2、蒜苗切段，茎叶分开。
3、鸡蛋加盐打散，炒成块后盛出备用。
4、锅内热油，下蒜茎炒出香味。
5、加入*豆芽翻炒至软。
6、加入蒜苗叶炒均。
7、加入鸡蛋，调入盐炒匀即可。
8、出锅装盘，很简单的一道菜。
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