大蒜对于大家来说，即常见又普通，大蒜是每个家庭餐桌都会出现的一种食材，是大家烹饪美食时不可或缺的一种调味料。我国对大蒜的食用方式有些差别，大蒜在北方生吃比较多，北方人在吃面食、吃肉，都会吃几瓣大蒜。在南方更多是把大蒜当做调味料使用。
现在很多做吃播视频的博主，吃饭时旁边会放一些大蒜，同时也会说一句，“吃肉不吃蒜，香味少一半”。可见大蒜在我国的市场到底是有多大。大蒜除了被当做食材，或者是烹饪美食时使用的调味料，大蒜还有另外一个作用，大蒜在我国中医方面也是一种药材。
我国中医认为任何大自然的植物、动物、都是既可以食用，也可以治病，这就是我国中医所说的药食同源的医理。今天小编就带领大家对大蒜做一个详细全面的了解。尤其是大蒜在药用方面的作用，大蒜有哪些好处和危害，甲状腺结节患者是否可以食用。
一、大蒜
大蒜按照科学方面的详细分属来说，属于植物中的百合科系中的葱系中的一种。大蒜整体分为三部分，根部、茎部、叶部。我们一般说的大蒜指的是大蒜的根部，被称作蒜头；大蒜的叶子被称为蒜苗，蒜苗长到一定时间中心长出茎，茎部被称作蒜苔。大蒜各个部分都可食用。
大蒜的每个部分有一个共同点，生吃都带有辣味和蒜臭味，只是辣度和蒜臭味浓度不同，最辣和蒜臭度最浓的是蒜头。因此很多人都不愿意食用。很多是作为调味料使用的。大蒜不管是根部、茎部、叶子既可以做食材调料食用，又可以入药治病，大蒜是药食同源的典型作物。
大蒜虽然在我国大范围种植食用，但最早却是从国外传入我国的。世界上最早发现种植食用大蒜的，是中亚和地中海地区。传入我国是在汉朝的时候，在9世纪的时候也就是唐朝时期，大蒜才从中国传入了日本。我国目前是世界上大蒜种植最多，食用最多的国家。
大蒜的种植非常简单，蒜头是由很多蒜瓣组成，这些蒜辫就是大蒜繁殖生长的材料，用科学专业术语蒜瓣就是鳞芽，是大蒜繁衍的材料。每个蒜瓣可以生长成一株大蒜。春天人们把蒜瓣直接种植到土壤里，浇水施肥这些蒜瓣就会发芽成长。
大蒜生长的土壤最好是比较松软的土地，或者是沙土地，这样的土壤适合蒜头的生长。沙土地松软，但紧密度不够，长成大蒜的蒜头比较松散。因此种植大蒜，还是选择松软的土地种植比较好，种植出来的蒜头，蒜瓣又大又紧密。
大蒜品种根据蒜瓣大小，我们分为大瓣蒜小瓣蒜和独头蒜。蒜瓣越大蒜头越好，独头蒜只有一个完整的蒜瓣。根据大蒜外皮我们又分为白皮大蒜和紫皮大蒜。一般紫皮大蒜比较好吃。大蒜的种植方式，除了在土壤中种植之外，还可以在水里种植。
很多在楼房居住，家里有老人，又喜欢吃蒜苗的家庭，都会用花盆栽种大蒜，或者直接用瓶子装水，种植大蒜。这样种植大蒜，可以随时吃到蒜苗。用花盆种植大蒜，如果花盆够大够深，花盆内土壤营养成分充足，还可以长出蒜头。
用水种植大蒜相对简单干净，每天只要换水就可以，水种植不适合蒜头生长，只能长成蒜苗。下面我们看一下大蒜到底有哪些作用被人们这样喜欢。
二、大蒜的好处及一害、大蒜正确食用方法
说起大蒜的好处我想大家脑海中第一个反应就是杀菌，预防两个作用。
每到冬季就和春季。冬季容易感冒，春季各种细菌容易传播。这时医生会建议大家多食用生大蒜。生的大蒜有很强的杀菌作用。可以直接杀死病菌，起到治病和预防的作用。
家里有感冒的患者，为了防止其他人被传染上，除了必要的防护，医生建议其他人可以吃生大蒜，预防被传染感冒。古代医生和现代医生在预防疾病时，都提出让大家经常食用生大蒜的另外一个原因就是，大蒜价格非常便宜，一般家庭都能承受。
大蒜除了对人体有很强的杀菌抗菌作用，生大蒜的汁液对自然界中其他物种产生的细菌也有杀菌和抗菌的作用。当农作物出现锈病或者出现倒伏的情况，只要给地里的农作物喷洒一定的大蒜水就可以治疗，很快农作物就会重新焕发生机。
生大蒜汁可以杀死植物中出现的一些寄生虫。种花的朋友发现种的花上出现很多蚜虫，可以榨取大蒜汁液然后用水勾兑后，对花喷洒很快这些蚜虫就会没有了。
大蒜杀菌抗菌性很强，抗菌杀菌范围广，大蒜又被当做“植物的抗生素”使用。于是大蒜在我国有很多地方和行业使用。随着科学技术的提高，人们对大蒜进行了更深入的研究，发现大蒜除了抗菌杀菌的作用外，大蒜还有以下几种作用。
大蒜的第一个作用就是可以调节血糖，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。第二个作用就是可以减少冠心病中粥动脉硬化的形成，大蒜可以抑制血小板的形成，减少血块的出现，也就降低了形成粥动脉硬化的几率。
第三就是加快了细胞的新陈代谢，促进了能量的产生，促进了细胞的活性，从而改善了血液循环。第四个作用就是科学家最新发现的，大蒜有提高免疫力预防和治疗癌症的作用。
现代人因为快节奏的生活，不规律的生活习惯，不健康的饮食习惯，以及生活的压力大，很多人身体看起来很健康，只要一检查身体，就会发现自己的身体，其实处于亚健康的状态，而癌症、肿瘤这些病症，就是因为人体的免疫力下降才会患上。
身体上的一些病症发生变异，最终变成了目前死亡率比较高的疾病癌症。科学家发现大蒜中含有的硫的有机成分，不但可以抑制致癌物质亚硝酸胺类物质的生成，同时对于一些肿瘤细胞有直接杀伤的作用。
上面说的都是大蒜的好处，难道大蒜没有害处吗？有，大蒜可以说是百利无一害，这一害，就是对人体的眼睛有一定的影响。生吃大蒜如果量大，会影响人体对维生素B的吸收，时间一长，眼睛就会出现视力下降、看东西模糊等症状，维生素B是眼睛不可或缺的营养元素。
大蒜有这样多的好处，很多人却并不知道大蒜的正确食用方法，以及如何选择大蒜素含量比较高的大蒜品种。大蒜的杀菌能力的强弱取决于大蒜含有大蒜素的多少。
目前市场上的大蒜我们按照蒜瓣的大小分为大瓣蒜、小瓣蒜、独头蒜三种，这三种蒜独头蒜含有的大蒜素是最高的，其次是大瓣蒜，最后是小瓣蒜；如果按照大蒜的外皮，分为白皮蒜和紫皮蒜。一般紫皮蒜含有的大蒜素比白皮蒜的要高。
另外就是大蒜的辣度，紫皮大蒜辣度比白皮大蒜辣度高，大蒜越辣，大蒜素越多。在所有大蒜品种中，紫皮独头大蒜的辣度是最高的。我们去市场选购大蒜，应该购买紫皮的独头蒜最好，因为紫皮独头的大蒜含的大蒜素最高。
大蒜如何食用才能起到杀菌的作用。我们知道起到杀菌的作用的是大蒜素，大蒜素只存在于生大蒜中。人体如果要吸收大蒜素，就只能吃生大蒜。生吃大蒜也不是我们看电视或者一些短视频中，把大蒜剥皮后就直接食用。
这种食用大蒜的方式，是无法使大蒜的大蒜素发挥出来，人体也无法吸收大蒜中的大蒜素，吃了等于白吃。大蒜的大蒜素是需要大蒜中的蒜氨酸和蒜酶需要相遇才能合成大蒜素。
要使大蒜中的蒜氨酸和蒜酶合成，就需要把大蒜剁碎或者是捣成蒜泥，放置十几分钟，让大蒜中的蒜氨酸和蒜酶充分合成，最终形式大蒜素。这样吃大蒜才可以吸收到大蒜的精华，起到杀菌的作用。
三、食用大蒜应该注意哪些问题
接着我们看一下食用大蒜需要注意哪些问题。第一就是如果有胃病和胃溃疡的患者最好不要生吃大蒜。大蒜因为辛辣，有胃病的患者如果食用大蒜，会对胃粘膜造成一定刺激，很容易加重胃病。
第二就是大蒜最好不要空腹食用，很多人认为要更好地发挥大蒜的杀菌效果，最好空腹食用，这样的想法是错误的。虽然大蒜切碎或者是变成蒜泥，大蒜的辣度有所下降，但是大蒜还是对胃部有一定的刺激性的。空腹食用很容易出现烧心，烧胃的感觉，严重的会胃部痉挛。
第三就是大蒜不能过量食用。现在很多吃播博主，为了吸引粉丝的眼球，在吃播时，会一次吃很多大蒜，我记得网上流传的最能吃大蒜的博主，一顿饭可以吃2头大蒜，最少有20多个大蒜瓣。
这样长期大量吃蒜，最后会给自己的眼睛造成伤害，同时胃也会不舒服。我们建议每顿饭最多吃2瓣大蒜最合适，最好是隔一天吃一次，不用每天每顿饭都吃。
第四就是大蒜不能长期大量食用。大蒜最主要的作用就是杀菌，大蒜除了可以杀死一些有害菌，同时也会杀死一些有益菌，例如我们人体肠道内的益生菌。
第一天吃大蒜，大蒜把肠道内的益生菌杀死后，第二天没等肠道内的益生菌自行恢复，又吃了大蒜，大蒜继续把肠道内的益生菌给杀死。这样持续一段时间人体就会出现便秘的现象，便秘对人体是很伤害的。
第五就是如果受伤或者生病的人最好不要吃大蒜。在我国中医中，大蒜被认为是发物。就是可以加重疾病或者伤口无法愈合的食物，也可以诱发其他疾病。古代受伤尤其是刀剑伤患是一点都不能吃大蒜。很容易造成伤口溃烂。
第六就是有肝炎和肝上火的患者不能食用大蒜，大蒜中医认为辛辣，属热性食物。如果肝内本来就火大，这时再吃蒜，等于就是火上浇油的行为。这就是很多人，只是吃了一点大蒜，第二天发现自己嘴角，嘴唇上出现水泡，这就是因为肝火旺，又吃了热性食物的结果。
四、甲状腺结节患者是否可以食用，医生告诉你
从上面我们知道，很多疾病患病期间是不能食用大蒜的，如果问甲状腺结节患者是否可以食用大蒜，针对这个问题，医生解释说可以食用大蒜，但是需要控制食用的量。
甲状腺结节主要指的是喉结部位出现的疼痛，或者是有异物感、压迫感的情况。有的会出现呼吸困难、吞咽困难的症状。甲状腺结节一般分为两种，一种是无症状的结节，这种患者发现自己患者上甲状腺结节的病症，很多都是体检发现的。
这种结节大多数属于良性的结节，可以不用管，只要每3年做一次检查就可以。另外一种就是有症状的结节。这种类型的结节一定要尽快确定结节的类型，如果是恶性的甲状腺结节一定要及早做手术治疗，防治发生成为甲状腺癌症晚期。
如果有症状但是检查结果是良性，结节体积比较大，患者最好做手术进行切除，结节体积大对生活有一定的影响。甲状腺结节的患者可以吃大蒜，但是要少吃海带等含碘比较高的食物，含碘类食物会增加甲状腺结节的病症。
总结
大蒜是我们老百姓生活中最常见的、最普通的一种食物。大蒜不但可以成为食材、调味料，同时也是药材，可以治病。更让我们惊奇的是大蒜不但对人体的疾病可以治疗，对一些农作物的疾病也可以治疗，可以说大蒜就是自然界天然的杀菌食材。