豆豉，是我国传统发酵豆制品。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解*之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中*等病症。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
今天就给大家推荐这道“蒜苗炒豆豉”，清香爽口，没有一点肉，吃起来却比肉还香，超级下饭。制作简单，大家都来看看吧。
材料：
蒜苗一小把，豆豉克，甜椒半个。
制作方法：
1.材料准备。
2.将蔬菜洗净，切好。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。（油要比平时炒菜多一点）
4.放入甜椒粒翻炒。
5.放入蒜苗头子翻炒。炒至渐软。
6.放入蒜苗叶子翻炒均匀。
7.放入豆豉翻炒均匀，放入适量盐，味精，起锅装盘。
红绿相间，鲜香可口，超级下饭。
小贴士：
1.甜椒下锅不能炒久了，要脆嫩更好吃，不能炒软了，所以每样食材下锅铲两下就要放入另一个食材。
2，蒜苗头子先下锅，后放入蒜苗叶子，以免叶子超过头了。
3.蒜苗比较吃油，因为这道菜没有肉，所以油要比平时多放一点。
4.豆豉本身有盐味，盐别放多了。