这菜是米饭馒头的最佳伴侣，好吃解馋，每次做全吃光，胜吃红烧肉
冬天由于天气寒冷，身体不自然的就想吃肉食御寒，涮火锅吃牛羊肉自不必说，北方人入冬都不会少吃，除此，还有猪肉吃得最多，尤其是肥瘦相间的猪五花肉，红烧、快炒，解馋又下饭，其中尤以回锅肉最是好吃，五花肉片加上点*豆芽与蒜苗同炒，既增加特殊的香气，好吃下饭，又不用担心吃肉吃多，为身体增加负担，可谓一举两得，米饭和馒头都是它的最佳伴侣，有回锅肉相伴，米饭和馒头会费上很多。
回锅肉本属川菜，在菜谱当中有着非常重要的地位，色香味俱全，位于下饭菜之首，但被引到各地，入寻常百姓家，也是多有改良，成为家常菜，口味不同，做法也多有改动，但不管怎么改，五花肉的香是不可磨灭的，改动大多也只是配菜而已，配五花肉同炒的，可以是蒜苗、韭菜，彩椒、洋葱等蔬菜中的一种或多种，喜吃辣的用郫县豆瓣酱做底料，不吃辣的，则完全可以葱姜蒜炝锅，出锅前放盐与鸡精调味，但做为下饭菜，还是有辣更显肉香，所以我家做家常的回锅肉，还是以郫县豆瓣酱做为底料，完全由酱入味，不需放盐，出锅前加点鸡精提鲜即成，做法倒也非常简单，吃着却是极香，胜吃红烧肉，每次做上一大盘，肯定要由一碗米饭变两碗，一个馒头变两个馒头，少了满足不了肠胃，这也便是回锅肉的魅力。如我一样爱吃肉的朋友们，一定要试试五花肉这吃法，冬天吃，既解馋下饭，又为身体增加热能，提高抗寒能力，不怕冷。
食材：五花肉克，*豆芽克，青蒜叶克；料酒1汤匙，食用油2汤匙，郫县豆瓣酱1汤勺，鸡精1克。
做法：
1、五花肉清洗干净，无需去皮，刮干净猪皮上的脏物和拔掉皮上的残余猪毛即可。冷水入锅，放一汤匙料酒，将五花肉焯水去腥。
2、焯好的猪五花肉取出冲洗掉表面浮沫。切成薄肉片。
3、*豆芽清洗干净，青蒜苗取青蒜叶清洗干净，切成小段。
4、锅中放入2汤匙食用油烧热，放入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入切好的五花肉片，翻炒均匀，使肉片完全裹满油汁，并将肉片炒至微微冒油。
6、下入*豆芽和青蒜苗，大火翻炒至软化断生。
7、最后放鸡精提鲜，郫县豆瓣酱咸度很高，不需要额外加盐，最后只加点鸡精提鲜，这道菜就足够鲜香四溢了。
菜出锅入盘，就着米饭吃，太香，太下饭了。
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