我最爱吃的就是各种蔬菜了，相比肉类，蔬菜更容易消化和吸收。而且蔬菜对肠胃也特别好，所以我们家吃的最多的还是蔬菜。我也建议大家平时要多吃蔬菜，今天就给大家介绍一种独特的蔬菜。这种蔬菜不仅长得很奇怪，而且营养也比很多蔬菜高上不少哦。我相信很多人看完这种蔬菜，肯定会喜欢上它的。下面就给大家仔细介绍一下这种蔬菜吧。
这种蔬菜有个别称叫“地下蔬菜之王”，大家应该能大致猜到这是一种什么样的蔬菜了吧，它和土豆、山药、红薯一样，都是长在地下的。这种蔬菜的颜色也很奇怪，一般蔬菜的颜色都是绿色或者*色之类的，但它却是黑色的。所以它还有个称号叫蔬菜界的“黑金”。黑金的意思不是说这种蔬菜有多贵，而且是指这种蔬菜营养价值很高。
这种蔬菜就是黑土豆了，不知道大家有没有吃过这种美味呢？它的外观和普通的土豆差别不大，但是切开后却呈现黑紫色，就跟图片上这样。大家是不是觉得很神奇呢？这种黑土豆的营养特别全面，它含有丰富的维生素C和花青素。而且它的铁和硒的含量还是普通土豆的数倍，也难怪它有“地下菜王”。在众多的的地下蔬菜中，确实没有能跟它抗衡的。
下面来给大家介绍一下这种黑土豆的做法吧，特别家常哦。这种土豆炒起来比普通的土豆更香，特别下饭，大家一定要试试，今天就给大家推荐一道爆炒土豆片。首先我们把土豆洗干净去皮，然后切成小片用水泡一下。
随后就可以起锅烧油了，等油温烧高后加入鲊广椒炒香。鲊广椒是我们这的一种佐料，相当于豆瓣酱之类的。大家如果没有的话可以用豆瓣酱代替。随后加入土豆片翻炒，炒至土豆片变软就可以加入蒜苗了。然后再炒一下就可以出锅了。这道菜我是没有加盐的，因为鲊广椒已经有味道了。如果你用的是豆瓣酱也不需要加盐，因为豆瓣酱已经很咸了。
黑土豆不仅营养丰富，而且价格也很实惠哦。黑土豆在我们这边只比普通土豆稍贵一点，普通土豆是一块五一斤，它是两块一斤。虽说每个地方的价格都会有些差异，但是黑土豆的价格最多也不会超过3元的。所以还是蛮实惠的，大家有机会一定要试试这种美味，我每次遇见都必须要买上一点。