面对着疫情逐渐稳定，很多地方也陆续推出了学校开学的时间，孩子们重新踏入校门的时间也越来越近。对于处于上学阶段的孩子们来说，在平时的生活中，多给孩子吃一些补脑的食材是非常好的做法。而且对于一些生活中的用脑工作者，也一定要注意日常生活中对脑力的补充。“脑补品之最”是它，“天然的磷脂”含量极高，补脑廉价实用，它就是非常适合孩子和脑力工作者在生活中吃的一种食材，它就是木耳。木耳中含有的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，多吃对脑部有益。生活中也很容易买到，价格也不贵，做一道豆干炒木耳，营养又美味。
豆干炒木耳
By纪元杰米
配料：
豆腐干克、木耳(水发)适量、蒜苗少许、料酒少许、十三香少许、精盐少许、鸡精少许、花生油适量
烹饪步骤：
1.准备豆干切条
2.木耳泡发
3.蒜苗洗净
4.热锅凉油放入豆干翻炒，加入料酒十三香。
5.放入木耳加入少许酱油
6.放入蒜苗翻炒，加入少许盐，鸡精出锅。
7.盛入盘中，营养丰富。
烹饪小贴士：
如何挑选木耳？1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.
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