大家都知道豆制品里面含有的蛋白质非常多，平时多吃一些豆制品，可以给我们补充丰富的蛋白质，并且豆类食品里面含有很多维生素，平时多吃一点可以给我们身体补充必要的微量元素，豆类制品非常多，我们家最爱吃的就是腐竹。
复出了营养非常丰富，它里面含有非常多的矿物质，并且还有很高的钙，多吃一点可以帮助我们消除疲劳，强健骨骼，并且可以给我们快速补充能量，提供肌肉生长所需要的优质蛋白。很多人平时在家里做腐竹，可能都是拿去炖汤，今天我就教大家用腐竹来做一道菜，味道比较清淡，但是却非常鲜美下饭，下面我就详细给大家介绍一下这道菜的做法。
这道菜的名字叫做木耳蒜苗烧腐竹，首先我们要准备的一些食材有腐竹，蒜苗，木耳，油盐葱，姜，蒜，生抽。做的时候首先我们要把腐竹和木耳提前用水泡上一会儿，一般来说在夏季的时候我们用凉水来泡，在冬季的时候用温水泡，这样泡起来是很软的比较快，有的人会比较急，用热水来泡，但这样很容易会让腐竹碎掉，营养也会提前流失。泡的时候只要保证腐竹每个地方都泡发了，不硬了就可以，木耳只要泡软就行。
接着我们把泡好的腐竹和木耳都拿起来挤掉多余的水分，然后腐竹用刀切成段，蒜苗洗干净以后切掉根部，然后切成寸状。然后往锅里面加入适量的油，等到油锅6成热的时候就把葱花和生姜末放进去，爆炒出香味，接着再把切好的腐竹放进去，快速翻炒几下，等到腐竹表面开始变色的时候，就把沥干水的木耳也放进去，一起翻炒均匀，在翻炒的时候可以加入适量的水，然后再往里面加入生抽食盐鸡精翻炒均匀，把锅里面的水烧开，然后用小火焖上两分钟左右。
等到时间到了以后，打开锅盖把切好的蒜苗放进去，用大火快速翻炒，等到蒜苗都熟了就可以关火，撒上一点葱花或者熟芝麻装饰一下就能上桌了。做这道菜的时候要注意的地方是，腐竹有一些部位的软硬不是非常均匀的，特别是在弯曲的地方，所以大家在用水泡的时候一定要把腐竹都泡软了，没有硬的地方才可以，否则在炒的时候很容易会碎。
另外要注意的是蒜苗很容易熟，所以不能提前放进去炒，炒的时间也不能太长，最后才能放蒜苗进去用大火翻炒，蒜苗熟了就可以关火上桌，这样口感才会比较清脆。不知道大家都学会知道付出的家常做法了吗？别再傻傻只会用腐竹来炖汤了，你也赶紧学起来在家里试一下这个做法吧，保证了十分好吃。