作为一个地道的北方人，从小对饸烙面有种很深的执念，尤其是妈妈亲手做的蒜苗炒饸烙面，那叫一个鲜香可口。现在做了妈妈，依然对妈妈牌蒜苗饸烙面情有独钟，终于有一次从妈妈那里得到了真传，我也学会做了。如果个人和面技术还可以的话，其实做起来就很简单。首先，准备一碗红薯面粉，一碗小麦面粉，逐渐加入温水慢慢搅拌成絮状，揉成面团醒发半个小时。
待面团醒发好后，拿出继续在案板上揉五分钟，然后揉成圆团，用擀面杖擀成薄薄的片状，之后用刀切成细细的面条条状就可以了。
将所有饸烙面条切好之后，放在蒸锅里蒸十分钟。把准备好的蒜苗洗净切好待用。这把蒜苗是我在阳台花盆里栽种的，特别翠绿好看，而且还很新鲜有机呢~
等一切都准备了，就可以开火炒起。锅内倒入适量食用油，下入蒜苗翻炒，加一点盐，半勺生抽。最后倒入饸烙面，继续翻炒，五分钟后即可关火。
一碗香喷喷又诱人的蒜苗炒饸烙面就做成了，这些年无论是在北京上班还是在四川出差，虽然吃过那么多美食，但是我还是觉得这道蒜苗炒饸烙面真的算是人间美味之一。