“今年的蒜苔行情不错，特别是刚开始时，地头收购价高达7.8元/斤，这个价格在近些年都算是高的，简直是太给力了，虽然和往年一样，随着蒜苔大面积上市，地头收购价格也随之回落，今天收购价就只有三块多一斤了，不过，这个行情只要能维持下去，对咱蒜农来说，今年又是一个丰收年呀！”
在安徽省亳州市古井镇门庄村，正在收获蒜苔的孟大哥抑制不了自己的喜悦之情，这样对笔者说。
由于蒜苔市场行情相对稳定，当地种植大蒜的农民朋友越来越多，即便是经历了年的大蒜市场低谷期，依然没能浇灭大家对大蒜的种植热情，据孟大哥分析，在“蒜你狠”的时代，种植大蒜已成为农民朋友的习惯，特别是大蒜传统产区，种植规模一直有增无减。
在种植面积不断增加的前提下，带有炒作嫌疑的“蒜你狠”风头渐退，但大蒜相关行情依然不可小觑，像蒜苔和蒜苗这两种特色蔬菜，市场行情总体上让人满意，之所以如此，还是和大蒜及相关产品的消费量有关，特别是春天，春回大地，万物复苏，同时也是病菌繁衍的季节，这个时候无论是吃蒜苗还是蒜苔，都具有和大蒜一样的杀菌功效。
在疫情期间，大蒜更是畅销，随着需求量的增加，势必也会消化大蒜现有库存量，这就会为新蒜上市提供了机会，照目前这个趋势来看，今年的大蒜行情不会太差，但能不能红火，这需要市场的检验。其实呢，咱大蒜种植户也不贪心，能让我们的劳动变得有价值就行了，让大蒜和蒜苔能物有所值，让大家的辛苦不会白费。
有人给蒜农们算了一笔账（针对苔蒜种植户，以蒜头为主的大蒜除外），蒜苔亩产斤左右，即便按照平均市场价格3元/斤计算，单蒜苔一项收入，就有元，而收获蒜苔后，田里的蒜头也有千克左右的产量，即便按照3元/斤行情计算，又是元左右的收益，前后加起来，一亩大蒜的毛收益在0多元，大蒜收获后，下茬还可以种植西瓜、冬瓜等经济作物，总体上，一亩土地的年产值都在0元以上。
对此，孟大叔并不否认，但同时也表示，大家只盯着赚多少钱了，但收获蒜苔的辛苦，不亲自体验一下，你们是不会了解的。为了赶上好行情，大家都是起早贪黑收获蒜苔，吃饭都是在田地里，有时候，上午和下午的价格就不一样，总之，早上市半天，就多卖半天的好价格。
最关键的是，抽蒜苔还是个技术活，要一手拿着蒜苔利（音）子（一种棱形的带刃工具），一手捏着蒜苔稍端，用利子垂直划开大蒜茎秆（贴近地表略上位置），如力度拿捏不准，过浅则不利于抽出蒜苔，过深则会伤害到蒜苔肉质。
加上收获蒜苔整个过程，腰都是弯着的，保持这样的劳动姿势，在每天长达12小时的劳动过程里，没有体力和毅力是坚持不下去的，所以，大蒜种植虽然赚钱，特别是苔蒜种植，面积增加的却远没有其它农作物那么快，你看，如今在田间收获蒜苔的，清一色的中老年人，年轻人压根就做不了这种农活。
一分耕耘一分收获，蒜农的辛苦付出大家也看到了，想必大家也能理解蒜苔价位高的缘由了吧，农民朋友赚的都是辛苦钱，纵然亩收入上万元，也没什么值得羡慕的，毕竟那是一年的收益，同时，大家认为今年的大蒜行情走势如何呢，是虎头蛇尾，还是强势走红？欢迎大家分享各自的观点。