说起回锅肉，估计每家每户都有不同的版本，记得小的时候，家里面的熬锅肉，就放点盐，加点菜，比如蒜苗，二荆条，洋芋片片等等，以前涨身体真的太好吃了，自从长大出来上班，吃到的都是餐馆里面的熬锅肉，于是，自己把熬锅肉也加了一些改良，真的太好吃了！
五花肉焯水，加葱，姜，料酒，干花椒，煮8成熟，我一斤五花肉煮了20分钟，煮好的五花肉晾凉，切成薄片，煮肉的水可以加入喜欢的菜煮成耙耙菜，比如四季豆，洋芋，冬瓜，白菜等等，那个味道也是不摆了。
备菜，蒜苗，蒜白斜刀切成段节节，蒜叶也切成节节，另外，碗里倒生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，刚才煮肉的汤来一勺，和转被用。
现在开始熬肉，肥的五花肉可以直接下锅炒，一会儿就出油了，如果五花肉比较瘦，就加点猪肉一起炒，中火炒至猪肉变卷，加豆豉和姜片，一勺郫县豆瓣，豆瓣上色先加蒜苗头，炒两下再加蒜苗叶叶，最后加上调好的料汁，和转就起锅！这个味道简直了！小时候配上一碗干饭，一根泡姜。直流口水啊！
还不懂的宝宝们，视频已更新！