猪血丸子烧蒜苗
By老方小雨
#肉类#夏日也要吃肉肉，来一道具有湖南风味的美食，开胃又下饭，做法虽不正宗，但猪血丸子绝对地道！年前湖南给我寄来了一些湖南特产，其中还两个猪血丸子；以前只听说过，但从来没见过更没吃过；第一次做的时候，没浸泡又切的太簿，下锅过全散了不说还很咸；今儿则吸取上次的经验：切厚片再用清水浸泡半小时，不但保留了猪血丸子的原汁原味，而且也能适合我们的口味了，不小心又多吃了半碗米饭哦！
原料：蒜苗、猪血丸子、干辣椒、玉米油、葱姜、料酒、老抽、鸡精、食盐、白糖。
做法步骤：
第1步、备好食材。
第2步、蒜苗去头尾老梗后切长段。
第3步、把猪血丸子切厚片，清水浸泡半小时洗净，看着不大，切开不小，所以用了一半。
第4步、锅热后倒入玉米油，倒入蒜苗，再加少许清水和1小勺食盐煸炒变色后盛起。
第5步、重新倒油，下葱姜、辣椒沫煸香后放入猪血丸子。
第6步、中小火煎制两边金*后，倒入少许料酒，去腥增香。
第7步、加少许温水和老抽增色。
第8步、再来1小勺白糖提鲜，小火烧5分钟。
第9步、待汁水渐干时，重新倒入蒜苗。
第10步、大火翻炒，最后加少许鸡精，炒匀关火。
第11步、色香味浓，好吃又下饭。
小贴士：
1、猪血丸子属腌制品，味道较咸，吃前浸泡半小时，可泡去一些咸味。2、猪血丸子需加水稍微煮一会儿，入味熟透才好吃。3、不喜欢鸡精的，可忽略不加哦。
来自美食天下老方小雨的作品。
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