蒜苗

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TUhjnbcbe - 2023/12/5 22:05:00

每逢佳节胖三斤,酒肉穿肠过,肥肉身上留。

尤其是快过年了,到时不管是在家还是走亲访友,无一例外都是大鱼大肉。反倒是桌上少见的蔬菜,比较受欢迎,一上桌就空盘。

颜色好看得很呐

今天就给大家做一道简单的素菜,不仅色香味俱全,连名字都有好彩头——素什锦,又称十样菜,十全十美。

这道菜是南京人过年餐桌上的常客,虽然名为十样菜,但蔬菜的种类是可以根据自己喜好随意添加的,南京的十样菜有自己独特的口味,会加入荸荠、茨菰、雪里蕻等等。

素什锦里面放些什么倒不必拘泥,各种蔬菜一样都搁一点儿,爽的脆的绵的滑的,都能让素什锦的口感更丰富,清爽可口。

我根据自己的喜好选了几种蔬菜,做了一大碗,感觉还很适合减肥的妹子呢!

-素什锦-

[食材]

水发*花菜、胡萝卜、木耳、香菇

莲藕、豆芽、菠菜、金针菇

盐、糖、麻油

[做法]

1.香菇和木耳提前浸泡水中泡发,各种蔬菜洗干净,胡萝卜切条,莲藕切片,菠菜撕开。

2.*花菜用温水浸泡一会,再用热水焯一下水。

3.锅里下少量油,每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样,为了维持口感,要分批炒,加盐调味。

炒会让食材更香,但如果减肥的话,建议大家水中焯熟就可以了。

4.炒豆芽的时候淋点水,稍微焖一下就可以了。

5.最后把炒过的蔬菜放到一起,倒点麻油,撒点糖,搅拌均匀就好啦。

冷热两吃风味都很棒!一筷子就能夹起好几种蔬菜,脆的软的,简直要在我舌尖上跳起舞来~

备上一盘,绝对一上桌就清盘。

-菜菜小贴士-

虽然名字叫十样菜,但其实没有严格规定究竟是哪十样,像我就只选了自己爱吃的八样。

但选用蔬菜还是有一定原则的:

1.不加重口味的,例如辣椒、葱、蒜苗、韭菜;

2.不加水分过多的,例如番茄;

3.不加煮了之后过于软烂的蔬菜,例如土豆、南瓜、茄子等等。

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