在没有做这道菜之前，忘记了是一个什么节日带儿子到外面吃饭，他点了冬菇滑鸡饭，吃了说好吃，过了好久还说冬菇滑鸡饭好吃，我说好吃也不能天天在外面吃，偶尔吃一两次没问题的。
于是我自己做，材料改良了一下，蒜头换了蒜苗，有肉有菜营养均衡，自己做而且量又多，鸡腿肉嫩滑美味还吃的过瘾，一端上桌转眼就没了，儿子说太好吃了，妈妈做的比饭店做的还要美味，下面就和大家分享详细的烹饪方法。
材料:冰鲜鸡腿，鲜冬菇，蒜苗，料酒，红烧酱油，味精，盐，生粉，淀粉水(生粉加水)，食用油。
1.冰鲜鸡腿买回来，用冷水放盆子里浸泡解冻，一定是要用冷水浸泡如果放热水浸泡不仅没有解冻，肉还不容易熟。
2.解冻好的鸡腿用剪刀从中间开一刀，然后慢慢从骨头边剪，这样就可以成一块完整的鸡腿肉，去好骨头鸡腿肉切小长条放点生粉腌制一下，这样可以起到嫩滑作用。
3.新鲜冬菇清洗干净，切成片，一个冬菇切3-4片就可以。
4.蒜苗清洗干净，切小段，也可以用大蒜代替，大蒜切片就可以，感觉放蒜苗颜色会更好看。
5.全部材料处理好了，热锅下食用油烧热，放鸡腿肉下锅快速翻炒，炒至鸡腿肉如图这样。
6.加入新鲜冬菇片再翻炒，炒至冬菇变软，放蒜苗头一起翻炒，蒜苗头不容易熟，需要提前加入。
7.加一勺料酒炒至挥发掉酒味，加适量的水一起焖煮。
8.煮好放红烧酱油，鸡精，盐调味，咸淡根据自己口味调放就可以，鸡腿肉煮刚刚熟就可以，不要煮太久，煮太久肉不够嫩滑，肉会比较柴，这样就会影响口感。
9.调好味放蒜苗翻炒一下，蒜苗容易熟的，不需要煮多久，翻炒两下就可以，接着勾芡，勾一次薄薄的芡就可以，勾芡是让鸡腿肉嫩滑好吃，颜色也好看。
10.装一碗饭倒扣碟子上，淋上鸡腿冬菇连汤汁，饭面可以撒上黑芝麻装饰，家里刚好没有黑芝麻了就没有撒。
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