眼看着过年就要过完了，大家大鱼大肉地吃了十来天，感觉肚子都要变成一个西瓜圆了。所以也是该到了好好吃吃素，来减减膘的时候了。当然，不吃肉了，并不代表咱们不注重营养。
豆腐皮富含丰富的蛋白质，可以很好的替代肉中蛋白质的成分，山药生津开胃，富含丰富的微量元素，而且有很好的温补和养胃的功效，再加上菠菜有丰富的维生素，所以今天我们做的这个菜虽然没有肉，却一点不缺乏营养，接下来就与大家一起来分享一下具体做法。
山药一根，豆腐皮克，菠菜50克，蒜苗一根，干辣椒花椒各2克。
1、把豆腐皮切成小段，山药削皮切成小段，蒜苗切成小段备用。
2、锅中放油，把干辣椒花椒和蒜苗头炒出香味。
3、把山药和豆腐皮下入过中，翻炒2分钟。
4、放入高汤，煮2分钟，让山药和豆腐皮与高汤充分融合。
5、把洗好的菠菜下入锅中，放入切好的蒜苗，再放入一勺盐，半勺鸡精，翻炒均匀，大概再煮3分钟。
6、好吃的豆腐皮山药菠菜就做好了，加在一起不但颜色好看，而且还营养丰富，在吃多了肉的年后，光吃这个菜都觉得可以顶饭了呢！
看着是素菜，却也别有一番滋味。山药大家最好选用铁山药，就是那种看起来坑坑洼洼，但是它的营养却更丰富一些，而且是土生土长没有加化肥的哦。
小贴士：1、山药和豆腐皮都是比较耐煮的食材，所以需要多煮一下，而且放入高汤可以让它们煮得更加入味一些。2、如果喜欢的话可以加一些火锅底料进去煮可以更加下饭开胃。
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