沅江芦笋，又名“荻笋”，生长在南洞庭湖的滩涂湿地上。它天赐野成，营养丰富，风味独特，集天然野生和绿色有机等特点于一体，是大自然对人类美食的无私馈赠。芦苇的幼茎为芦笋，营养丰富，滋味鲜美，有着“洞庭虫草”的美誉芦笋天然野生，无需人工栽培。不仅风味独特，更重要的是绿色健康，营养价值高，。喜欢吃芦笋的人平时可以做清炒芦笋、凉拌芦笋、芦笋炖鱼，腊肉炒芦笋这些做法既健康又美味。芦笋的功效也是非常多的。
明朝李时珍《本草纲目》记载：芦笋“瘿结热气，利小便”，具润肺、镇咳、祛痰、杀虫之功效，称其能“解诸内*”。《中华医典》更是详述芦笋内含芦丁、维生素C，能降低血压、软化血管，减少胆固醇吸收，可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。芦笋中含有大量的膳食纤维和丰富的硒元素，具有较强的防癌、抗癌活性。芦笋中的组织蛋白能促使细胞正常生长，并对癌细胞有抑制作用，对所有癌症病人有一定疗效，可以作为各类癌症病人的辅助治疗食品。同时，芦笋还是很好的抗氧化食物，是营养、美容、减肥、抗衰老的保健佳品。现如今清肺解*的食物更显珍贵。最新研究显示，芦笋清热生津、清肺解*的功效，对人们，恰好有着十分明显的调理作用。
芦笋炒腊肉的做法
首先将拔回来的芦笋去皮，锅中烧开水将芦笋焯水（因为不焯水的芦笋会有些苦哦），焯水后将芦笋用手撕成小条形备用。
腊肉切片，过一下水，避免太咸了。热锅冷油，倒入腊肉，翻炒一分钟左右，炒至卷边，加入葱姜蒜小米辣，爆出香味后，倒入芦笋，因为腊肉是咸的，所以只要加一点点盐就可以了，然后加一勺鸡精翻炒至快出锅时，加入蒜苗香葱翻炒，炒熟后就可以出锅了。天冷的时候可以搞一个火锅，边煮边吃。吃完锅里的，还可以把焯好水，撕成小条的芦笋下到火锅里。味道一样很美味。
出锅的芦笋芦笋的保存方法
春天的时候我们会拔大把的芦笋，吃不完可以储备起来，等到哪天想吃，或者家里来客的时候再拿出来吃哦？保存方法也极简单，就是焯水后，撕小条，沥干水分，用保鲜膜袋子，一小袋一小袋装好（方便日后好拿出来）放冷藏室保存就可以了。拿出来吃的时候跟新鲜的芦笋是一个味道的。