作者简介：吴馥萍笔名老缺，湖北*石人，湖北省作家协会会员。喜欢用书法黑文字。已出《小小说精选》《散文集》《古今故事报作品选》《短街人物》等多部，不少文字选入各种权威读本及试卷习题。
生活四辣—香葱生姜大蒜辣椒
香葱
“放葱了没有？”妈妈问。
“放葱”，就成了我们家炒菜的一种习惯。炒菜要给葱，喝汤要放葱，蛋炒饭要放葱，凉拌菜还是要放葱。葱，原产于西伯利亚，北方叫大葱，南方叫小葱，还有的地方叫胡葱。大葱在我国栽培历史悠久，山东河北河南为主要产地。大葱的品种很多，按葱白的长短分长葱白葱和短葱白葱，长葱有章丘大葱，北京高脚白葱，短葱有鸡腿葱等。北方人心中的葱和南方人心中的葱完全不同，北方人喜爱的葱，葱白要粗长笔直，莹润饱满，咬一大口脆辣中带着甘甜。吃葱最大的好处，就是强健身体。
南方人喜爱的葱是小葱，也叫香葱。有句歇后语说得好，小葱拌豆腐——一青二白。小葱给我们这样的生活感悟，做人要一青（清）二白，和我们的生活密切相关，不仅，给我们留下了“小葱拌豆腐”这道美味菜肴。而且，还留下了人人都知道的警醒人生的歇后语。
我们南方的葱，小葱，细白。那根茎的白，白得晶莹；那叶，碧绿剔透，吃进口里感觉不到辣味，而是满口清香，浓郁爽口。小时候，妈妈老爱用破脸盆装上土，种上小葱。我不记得是什么季节，好像一年四季都能种葱。每次妈妈买回的葱，把葱根剪下来，栽进盆里，很快，小葱从根里蹿出新绿来，水灵灵的，想吃的时候随手扯一把，洗洗就能上桌。不知道能扯多少次，但扯得多了以后，叶子就变细了，长出了细小枯叶，再长，就长不出新绿了。妈妈就开始再准备种新葱了，种了一盆又一盆，这样，我家一年四季都有葱吃。
不知道我喜不喜欢葱，餐餐吃天天吃，也不知道葱有点辣，更不知道炒菜要给葱有什么作用。几千几百年的习惯，老祖宗都这么吃，我们当然也是这么吃，老一辈传下来的，肯定没有错。所以，我从来没有研究吃葱有什么好处。有时候，我认为是为了菜品好看一些，就像小葱拌豆腐，白的豆腐，撒上碧绿的葱，多么好看，先饱眼福，再饱口福。
原来老祖宗那么聪明，几百年前就知道，葱为五辛之首，有较强的杀菌作用，可以软化血管，降低血脂，用于心血管硬化的治疗。古代中医思维讲究取类比象，葱管中空，善通透，能通表里之气，因此，发表、通窍、解郁都会用到葱，在其向上向外的发散作用下，郁闭的阳气被疏通，开始正常流动，叫通阳，俗话说，疼则不通，通则不通，是这个理吧。
初春，是小葱一年中营养最丰富和季节，最嫩最香最好吃。小葱，浅浅的辣，淡淡的香，细细小小，葱叶切成分葱，撒在热汽腾腾的汤碗里，味道一下子鲜活起来；烧红烧肉时，切上寸葱，放进锅里，起锅时，红红的肉绿绿的葱，肉香葱香，到处都香。
吃过几十年的葱，吃过很多葱，但我最想念妈妈种的那一盆一盆的小葱，想吃就扯，好像永远也吃不完，那脆生生，水灵灵的小葱，把葱叶绕葱白缠成一束，丢进炉火煮胖头鱼烧豆腐的大锅里，白白的汤汁，绿绿的香葱，一口鱼汤一口葱，吃鱼头汤可以补大脑哟。胖头鱼煮豆腐，这可是我家百吃不厌的美味佳肴。
葱，每个家庭必备的调味佐餐佳品，而且还有益于健康，北方有句俗语说，大葱蘸酱，越吃越壮。这也是许多人的养生经验之谈。
生姜
“汤给姜了没有？”妈妈说，“莫忘了给姜。”
煨汤要给姜，每个家庭都知道，每个家庭都这么照做，而且，还一代一代的传承下来了。不用问为什么，奶奶的妈妈这样做，奶奶这样做，妈妈这么做，我们也这么做，全世界的华人家庭都这么做。这是民族的大文化，也是民族生活的大智慧。虽然姜原产地是东南亚，但我国很久很久以前就有栽培。“姜还是老的辣”，这句俗语，就能知道姜有悠久的历史，以致于成了人们拟人化的口头禅。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。在我们的生活中，姜不仅是很美味的调味品，而且与我们的生活息息相关，是行之有效的养生饮食之道。我只晓得煮鱼头火锅要多放姜，姜可以去腥味。姜在我们家只是调味品，老姜味大，辣，还可以做姜汁。鲜嫩的姜，吃的方法就多了，腌得吃，渍得吃，泡得吃，酱得吃。湖南人吃姜最讲究，我有个湖南的朋友，他家喜欢腌生姜，是用糖腌的，甜中有辣，他拿着生姜当零食吃，生姜还可以这样吃。去凤凰城，城里到处卖姜糖，生姜还能做糖吃，又辣又甜，别有一番风味，一想到辣中带甜的味道，就受不了，连忙上淘宝，在网上买姜糖解馋。
生姜在我家还真是味中药，老伴会用姜，我要是淋了雨，风寒头痛，身上不出汗。老伴就用生姜煮红糖，用火慢慢熬，端给我满满一碗说，喝完。我笑着说，你想烫死我。喝了一大碗姜茶后，人舒服了，不感觉冷了，睡一觉，出身汗，又是健康的人了。
要是孙子着凉了。老伴就烧姜水给孙子泡脚，孙子喜欢奶奶给他洗脚，奶奶用手把水浇在孙子的脚背上，用滚烫的手，轻轻地捏孙子的小脚，好烫，好烫。孙子笑嘻嘻地叫着。晚上睡觉前，孙子就会喊，奶奶泡脚。奶奶给我泡脚。4岁的孙子也晓得生姜泡脚舒服。姜就这样在日常生活中起着不可低估的作用。炒菜要用姜，烧鱼要用姜，煨汤更要用姜。姜没了，老伴会喊，快去买点姜回来。
我明白了，吃姜用姜，只是我们日常生活的习惯，我相信大多数人都知道姜的好处，不知道姜还有坏处，姜可不能吃得太多，吃多了会导致口干，还会便秘。当然好处要多得多，姜可以加强增强血液循环，兴奋肠管，促进消化等作用。是的，姜的妙用就是这样一代一代传下来。没有具体的传法教导，而是在日常生活的细节中，一点一滴体现出来的。姜和我们生活发生了联系，自然也就带有饮食文化的色彩，在我们饮食生活中，姜给了我们物质和精神上的双重享受，它就像传家宝一样，一代一代的往下传，就这样传给了每一个家庭。
大蒜
认识大蒜吃从吃大蒜开始的，不知道几岁开始吃大蒜，也不知道多大才知道大蒜，我想，是这条谜语让我知道大蒜的吧，兄弟七八个，围着柱子坐，只要一分开，衣服就扯破。我应该是五六岁，六十多年了，大蒜就这样不知不觉地就溶进我的血液中。人人都知道吃大蒜，但许多人都不知道大蒜有好多益处，还是吃了，知道好处的吃，不知道好处的也吃，就这么一代一代的吃下来了，这就是真理，这就是传承，这是饮食文化的力量。
大蒜，是蒜的别名，也叫胡蒜，原产于亚洲西部或地中海，传入我国各地都有栽种，是重要的调味蔬菜，大蒜分白皮蒜，紫皮蒜与葱姜辣椒共称家庭四辣。大蒜全身都是宝，大蒜砣是炒百菜的调味品，还有青蒜苗炒瘦肉，大蒜*炒鸡蛋，都是人们喜爱的家常菜，也是餐桌的美味佳肴。大蒜是食用价值很高的蔬菜，常吃可以增强人体免疫力。
白皮蒜紫皮蒜还有独蒜，人们听说紫皮蒜好，独蒜好，都抢着买，其实没有什么区别，一直以来人们都这么说，紫皮蒜独蒜就这么好了。妻就有了这种习惯，没有选择的时候，就买白皮蒜，如果有选择，先买独蒜，再然后就买紫皮蒜。让我记忆最深的是有一年，快过年了，*石没蒜卖，到处都买不到，妻说，没有大蒜，炒不好菜，就过不好年。炒菜放大蒜好像是一种传统的习惯，没有大蒜炒不好菜，只怕好多人都有这种习惯吧，这真是可怕的习惯。没办法，我只有满世界跑，我得让一家人高高兴兴的过年。物以稀为贵，再贵，也要买，那年大蒜比肉贵，终于买到了。
大蒜给我深刻的记忆还有一次，那年，我去北方一个县城开会，白天开会，晚上有娱乐活动，是放电影。那是一部新电影，我们都没看过，都想看，吃过晚饭，我们就去电影院，一进去就感到空气浑浊。冬天，门窗都关了，进门还有棉布帘子，一点气也不透气，电影院吵得很，看电影的都在说话，整个电影院雾气迷漫，几乎看不见人。1分钟没到，我就坐不住了，大蒜臭迎面扑来，我好想坚持看下去，但我一秒钟也坐不下去，太臭了实在受不了，我起身就走，走到大门，同去看电影的南方人都出来了。北方人喜欢吃生蒜，吃生蒜，就口臭，几百人坐一家电影院内，呼出的都是大蒜味，谁受得了！
南方人却喜欢吃熟蒜，可是熟蒜好吃，但破坏了大蒜油大蒜素。还是北方人聪明，吃生蒜，虽然口臭，但能强建身体。我喜欢吃大蒜，我喜欢吃熟大蒜。听说吃生大蒜有较高的营养价值，我也试着吃生大蒜，剥了几个大蒜坨，生吃。那味道，没法说，吃下去后，辣，辣得怪难受，辣得心疼，这辣的味道不像火烧一样难受，说不出的味道，无法用词语来形容，让人死也死了，活也活不成的样子。从这以后，我再也不吃生大蒜了，对身体再有好处我也不吃了。人有时就是这样，明知道吃熟蒜没有多大好处，还是爱吃，明知道吃生大蒜有营养价值，就是不吃。大蒜本身不抗癌，大蒜里面的大蒜素才有抗癌作用，要吃时，将大蒜切成片，放15分钟以上，大蒜和氧气结合产生大蒜素，不但能消灭口中的各种细菌，还能起到抗癌作用。
记住，还是吃生大蒜好！
辣椒
妻养了棵辣椒，像盆景，辣椒树长得五六寸高，枝和叶长成得圆圆的形状，像棵参天大树。在妻细心的照料下，长叶子了，开花了，接着挂果，每个辣椒朝天生长。开始，辣椒长成绿色，过了一段时间，我突然发现，有的辣椒变成*色，绿中有*，*中有绿，这株辣椒就像魔术师一样，变化无穷。再过一段时间，辣椒全部变成红色，齐整整的朝天长着，红红的一片，像火炬一样燃烧着，让人激动，心潮起伏。妻养辣椒只是饱眼福，并不是为了吃。
我们家有好多年没有吃辣椒，妻有病不能吃辣椒，儿子的肠胃不好，不能吃辣椒，我也不能吃辣椒，就这样一家人就不吃辣椒了。我原来吃辣椒像贵州人一样，叫辣不怕，起辣越爱吃，辣得嘴里像火烧一样，这才过瘾。儿子吃辣椒像四川人一样，叫怕不辣，他说又辣又麻才有味道。妻子却像湖南一样，叫不怕辣，越不要她吃，她越要吃，说不吃辣椒，就要生病。妻天天买辣椒，还说，她买的都是不辣的辣椒。儿子说不吃辣椒，但过不了一久，就点外卖，专点辣的，还是在一个叫“川菜故事”的餐厅买的，说又辣又麻，过瘾，惬意。
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、辣茄、菜椒、青椒等。辣椒原产于中南美洲的热带地区，以墨西哥最为盛产。辣椒像酒一样，只要有人的地方，就有辣椒，可以说辣椒是世界消费量较大的食品，辣椒不仅做各种各样的调味品，而且还能烹制各种各样的美味佳肴，让人胃口大开，大饱口福。
辣椒按口味的不同，又分为甜椒和辣椒，甜椒个头大，圆形，肉厚，又叫灯笼椒。辣椒个小，长而尖，肉薄，品种繁多，有朝天椒、小青椒、小米椒、牛角椒、柿子椒等。我国吃辣的主要在云南贵州四川湖北湖南江西等地，这些地区形成了一条独特的辣椒带，但是，全国现在到处都是吃辣子的人。
甜酸苦辣咸，食中五味，甜多了腻人，败味口，咸多了苦，受不了，酸多了倒胃，没味道。只有辣椒，只要善吃，越辣越过瘾，再多也不会“过”，真是美食有味，惟辣能容。怪不得四川人说，辣是川菜的*，湖南人却说，辣是湘菜的精髓，江西人认为，辣是赣菜的天使。辣椒辣得实在、热烈、彪悍而过瘾，让人吃了还想吃。
秋天过了，我家阳台的那棵辣椒越发精神了，齐刷刷的小辣椒犹如燃烧的火焰，加上底下的绿叶衬托，越发醒目，自信从容，热烈而亲切。就是这样一个红孩儿，有一种率性的单纯，葆有一颗新鲜的童心，当你的嘴巴感知了最初的辣味，就会发现辣椒本身已经贯穿了你的一生，喂养着我们的快乐。
辣椒是生活的一道亮丽的风景，辣椒的辣，有时是诗，有时是睿智，有时是幽默，有时是洞见，但时时都飘着一股清新的大自然的味道，生活的味道。