贵州山菜精品——阳藿，你是不是都没听过
野生食用蔬菜简称野菜。在贵州系指高原山区各种不同的地貌、植被、土地和气候等类型环境中，自然分布和生长，未经人工栽培而作蔬菜食用的一类野生植物。故称山菜，也称山野菜。比如说，阳藿即是其中的一种。
阳藿学名蘘荷，英文名Zingibermioga(Thunb.)Rose.别名野姜、蘘草、茗荷、苴*等，属食用陆生种子植物的被子植物门单子叶植物纲姜科多年生草本植物，主要分布于贵州各地海拔-米的山谷阴湿处，现农家亦有移栽至房前屋后的。周边的四川、重庆、湖南和广西等省区部分地区也有阳藿。
阳藿数茎丛生，植株高0.5-1米，根茎淡*色。叶2裂，互生，叶片长圆状披针形，长15-25厘米，宽2.5-4厘米，先端长渐尖，基部楔形，两面多少散生紫红色细点，叶面光滑，背面叶脉两侧疏被长柔毛，叶舌两裂，膜质，长2-4厘米。地下茎匍匐生长，向下抽生肉质根，其上发生大量须根；向上抽生紫红色嫩芽，见光呈绿色，叶鞘紫色，紧裹嫩芽（俗称阳藿笋），叶鞘散开后，茎叶生长，花轴伸出，花密集成穗状花序，椭圆形，长3-5厘米；花由紫红色的鳞片包被。花分为大小3瓣，淡*色，被白色假种皮。花期7-9月，果期9-11月。同科类似品种有野阳藿，学名阳荷，英文名Z.striolatumDiels.别名白蘘荷。其根茎白色，较瘦细；叶具柄，长0.5—0.8厘米；总花梗短，长可达5厘米，具2—3枚鳞片；花紫色，唇瓣倒卵形；生长于海拔—米的山坡林荫下。
油底肉炒阳藿
制作材料：
主料：猪腿肉克
辅料：襄荷克,青椒10克,辣椒(红,尖)15克调料：植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,盐3克,青蒜5克
做法：
将猪后腿肉去骨、皮，洗净切成几大块，装入木桶中，加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀，置阴凉低温处腌制3-5天，取出用清水洗净，晾干表面水分；炒锅注油烧热，逐块放入猪肉块炸至水分干透，将肉块及油一起装入坛中（油须淹没肉块）；待油冷却凝固后，加盖密封一个月即成油底肉。将油底肉下入开水锅中焯片刻，去掉表面油脂，捞出控水切成片；阳藿（襄荷）洗净切成片；青红椒去蒂、籽洗净切成块；蒜苗择洗干净切成斜段；炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炝香，放入肉片略炒，再放入阳藿、青红椒块、蒜苗段炒熟，加精盐调味即可。