蒜苗

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TUhjnbcbe - 2023/12/22 21:07:00
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大家好,我是蓉儿!今儿咱们用莴笋来做一道好吃的,小时候家人都会把吃不完的莴笋晒成干儿,然后装起来等到想吃的时候就拿出来吃,长大后几乎就没有怎么吃过了,今儿咱们就来找一下记忆中的味道吧!

莴笋是我们生活中常见的蔬菜,口感爽脆,老少皆宜。常言道春令莴笋似*金,春天的莴笋最为时鲜,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。而且莴笋还有益五脏、通经脉、健筋骨、利小便等功效,还助降血压和血糖的功效。

☆食材清单

莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺

☆制作步骤

1、我们先把莴笋上的叶子掰下来,比较嫩的可以焯水后凉拌着吃;

2、接着给莴笋去皮,用刀削就行,削皮的时候力度不要太大,尤其是比较嫩的部分,轻轻的削或者是用刮子刮都可以;

3、全部处理好后我们再用清水洗一遍,然后改刀切片,可以稍微厚点,但一定不要切太薄了,厚度切得均匀一些,比较细的地方斜着切,都切好后我们给它装进来;

4、然后加20克盐后用手翻拌均匀,翻拌好可以放冰箱过夜,或者腌制最少半个小时,让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来,这样可以减少晾晒时间;

5、我是直接盖上盖子腌了一夜,第二天打开后可以看到出了很多水,这时候的莴笋也变软了一些,我们直接把它们捞出来后就可以晒了;

6、放在透气的筐子里,没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以

只要上下通风透气就行,我们这边最近的太阳还是不错的,所以我是用的晒,如果天气不好的话就只能用果干机风干了;

7、这是晒了一天的样子,拿在手里非常的软,水分也没有晒干,还得继续晒;

8、这是晒了三天的状态,已经完全的晒干了,晒干以后的颜色还是绿绿的很好看,有的会稍微有些发白,都是没有关系的;

9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了,所以切的时候完全不用担心是不是切得太厚,晒过以后都会收缩变薄,如果一开始就切得特别薄,晒干以后就微乎其微了;

10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了,大概可以炒3盘儿,吃不完的我们直接装进罐子里密封保存,或者放在通风的地方,随吃随取也非常方便;

11、吃的时候抓一把先用水泡发,泡好以后莴笋片儿就又回软了,挤干水分以后先放一旁;

12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油,然后加姜、蒜、干辣椒,爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟;

13、现在来简单的调个味儿,一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀,最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色,继续翻炒一分钟后出锅。

嗯,好香啊!这样做出来的莴笋口感是脆脆的,吃起来甘甜脆嫩,特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长,闻着就特别的舒服,无论是烧腊肉还是烫火锅,炒蒜泥都超级好吃,不信的话你们也可以试试哦!

1、莴笋干是经过盐腌制而成的,食用时要根据自己的口味调节盐量;

2、莴笋性寒,脾胃虚寒以及胃肠道代谢异常的人群尽量不要食用,以免加重身体湿寒的症状。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,

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