大家好，我是湘湘。今天来跟大家分享我家乡的美食。它是用豆腐为主要食材，搭配了猪血和猪肉，制作而成。在我家乡，这是过年前，家家户户都要做的美食，它就是猪血丸子。此丸子，非彼丸子。可能在人们的想象中，丸子就局限于肉丸子，鱼丸子，四喜丸子这类的，而像猪血丸子这样的“奇葩”美食，很多人都想象不到。我家那位，见到猪血丸子的那一刻，下巴都快要惊掉了，甚至说，这团黑乎乎的东西，到底能吃吗？吃过之后，才知道，原来味道这么好！
进入腊月，温度就比较低了，这时正是做腊肉的好时候。家乡人除了要做常见的腊猪肉，腊牛肉，也偶尔会做一些腊鸡，腊鸭，而必须要做的，就是猪血丸子了，每次到了做这些腊货的时候，就知道距离过年不远了。童年里的春节，总是有它们的身影。在农村的灶台上，会高高地挂着一个“竹笼子”，里面都是腊货。它们都被柴火熏得黑不溜秋的，而清洗干净后，不需要复杂的烹饪，上锅一蒸就好，喜欢吃辣的，可以加上点干辣椒粉一起蒸熟，出锅后拌一拌就可以吃。
猪血丸子的制作，还是挺有讲究的。打算做的时候，提前和卖猪肉的商家预定好猪血，一般是要用活猪刚宰杀之后，尚未凝新鲜血。豆腐也是用的本地*豆磨的豆腐。一个家庭做猪血丸子，起步就是30斤豆腐。
猪肉要提前切成小丁，每30斤豆腐，大概放七八斤猪肉，我觉得，多放些肉，好吃一些。另外就是肉不要选太瘦的，选择肥肉，吃起来会更香。肉量的多少，也是根据自己口味，可以调整的。豆腐买回来之后，放在一个大盆里，先捣碎了，直到没有大块的豆腐块就可以。把猪肉丁放进豆腐中，再次搅拌均匀。
然后混合鲜猪血，加入适量的食盐，搅拌均匀，这时的豆腐就变成红豆腐了。
然后团成一个一个的大丸子，重量得有半斤多。这也是一个技术活，一定要团紧实一些，免得散开了。
都团好的猪血丸子生坯，依次放入笼子里，开始熏制的过程。在农村的时候，用柴火熏是最好了。如果没有柴火的话，可以用花生壳、瓜子壳、干的甘蔗皮，桔子皮，锯木灰等作为燃料，熏制的过程中，不用有明火，用烟以及燃烧过程中散发的热量，慢慢把猪血丸子烤干。大概需要十天左右的时间。
吃的时候，清洗干净表面的灰尘，切成片，搭配着蒜苗，剁辣椒炒着吃，不需要额外放盐了，味道特别美。如今离乡在外工作，不管回不回家过年，爸妈总会给邮寄一些猪血丸子。吃着家乡的美食，也就不觉得离家远了。
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