相信大家都知道土豆发芽后是不能吃的，那么山芋发芽还能吃吗?山芋也是我们平时常会吃的到的一种蔬菜，那么山芋的功效和山芋的作用分别是什么呢?山芋的吃法又有哪些?下面就让小编带大家了解一下吧。
山芋发芽了还能吃吗
红薯发芽后并不会像马铃薯一样发生对人体有害的成分。只要将红薯上长的芽去掉是能够吃的，更不会呈现传说中的中*症状。但有一点我们要注意，红薯长芽后因为养分和水分的大量丢失，吃起来不只口感欠好，并且还会失掉食用价值。至于说吃发芽的红薯会中*的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。养分学家认为，红薯既是养分丰厚的食物，还能够对许多种疾病有食疗的效果。吃红薯的优点许多，但有必要要讲究科学的办法。
山芋的功效
山芋又叫红薯、地瓜、甘薯、番薯，山芋的功效是补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘，山芋的作用是治脾虚水肿、肠燥便秘、疮疡肿*;
山芋的食用禁忌是湿阻脾胃、气滞食积者应慎食山芋，山芋的营养价值很丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。
山芋的功效与作用
名称：山芋;
别名：红薯、地瓜、甘薯、番薯;
性味：味甘，性平;
归经：归脾、肾经;
功效：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
主治：主治脾虚水肿、疮疡肿*、肠燥便秘。
禁忌：湿阻脾胃、气滞食积者应慎食山芋。
营养价值：富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。
山芋的作用
1、山芋对人体器官黏膜有特别的维护作用。可抑制胆固醇的堆积、保持血管弹性，避免肝肾中的结缔组织萎缩，避免胶原病的发作。
2、山芋含有独特的生物类*酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和*疸。
3、山芋富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
4、山芋蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
5、山芋含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
山芋的吃法
山芋粥
材料：新鲜山芋克，粳米克，红枣若干，芝麻适量、白砂糖30克。
做法：将山芋洗净，连皮切成块，放入锅中，加入淘洗净的粳米及清水适量煮稀粥，加红枣，芝麻调味即可。
黑芝麻蜜山芋
材料：g山芋、适量黑芝麻
做法
1、山芋去皮后上锅蒸熟;山芋蒸熟后切粒备用;
2、锅里下少许油炒山芋，加入少许的桂花炒均匀上碟;
3、炒好的山芋加入蜂蜜拌匀，撒上炒过的黑芝麻粉即可。
山芋山药粥
材料：山芋、山药、葱、酱油、盐
1、山芋洗净去皮，切滚刀块。
2、山药洗净(带皮吃更有营养)，切滚刀块。
3、切好放入冷水中，防止变色。
4、放油，烧开倒入锅中。
5、加入适量的水，喜欢喝浓汤可以放点大米或玉米渣。
6、盖上锅盖，大火煮。
7、起锅，放入味精、盐等调料。
哪些植物发芽后能吃哪些不能吃
1.土豆发芽今后有*。土豆一旦变绿和发芽今后，会发生一种叫龙葵素的东西，有*，人吃了今后会中*乃至逝世，所以必须扔掉，防止吃了中*。
2.白菜发芽以后不能吃。我们知道，白菜切掉上部以后，放了很长时间后会发芽，甚至开出*色小花蕾这样的白菜是不能吃的，有*了。
3.花生发芽后建议扔掉。美国、日本等国喜欢吃花生芽，说明花生芽可以吃，但是我们家里花生长出的芽和这个不一样，因为没了外壳的保护，容易发霉，长出了芽不能吃。
4.发芽的红薯可以吃，但最好别吃。发芽的红薯在发芽过程中很适合霉菌的生长，可能发生霉变，产生有*物质甘薯酮，所以即使能吃，也最好别吃
5.生姜发芽更好。生姜即使发芽，也不会有霉菌，对于我们来说是安全的，是可以吃的。
6.大蒜发芽后口味变淡，口感不是很好了，但是可以吃。营养甚至比新鲜的大蒜更高，并且蒜苗还可以吃。
总结：通过上文小编的介绍，相信大家对山芋发芽了还能吃吗也有了一定的了解了。山芋发芽是可以食用的，只要把发芽的部分去掉就可以了。山芋对治疗肝炎和*疸，预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。希望小编的介绍对大家能有帮助。