大蒜在冬天的时候是一道非常好的调味品，在这个季节很多人喜欢在家包饺子吃，包饺子就大蒜也是非常好吃的，另外在腊八节的时候还会腌制一些腊八蒜来吃，这些都要求提前囤一些大蒜放在家里储存起来，吃的时候随用随拿，但是大蒜在冬天的时候由于特别潮湿，就很容易导致大蒜发芽，储存方法还是比较讲究的。
在储存大蒜的时候一定要注意，不要放在非常潮湿的地方，就拿冬天的北方来说，虽然屋里面有暖气，但是普遍在阳台上之类的还是没有暖气的，所以就导致这些地方很容易发生潮湿的现象，但是又有很多人习惯性的把储存的食物放在阳台。所以也就导致大蒜发霉变质了。今天就来分享一下几个储存大蒜的小妙招，按照这个方法储存的大蒜，一点都不会发芽变质，也不会变成空心，影响它的口感。
一，保持大蒜干燥。大蒜之所以会发芽，最主要的原因就是太潮湿，比如说放在阳台上时间久了，由于潮湿的原因，大蒜就开始发芽，严重的还会长得非常长，都可以吃蒜苗了。发了芽的大蒜肉质会非常少，而且大蒜的内部会变得中空吃起来，口感变差也不脆，会变得非常软。所以保存大蒜的时候干燥是非常重要的，比如可以把大蒜去掉皮，然后放在大米里面去保存，这样大米能够有效地吸附周围的潮气，起到干燥剂的作用，这样大蒜就不容易生芽了，里面的水分会被保护得好好的，再拿出来吃的时候，大蒜的肉质很足，也不会出现空心的情况。
二，悬挂晾晒。刚买回来的大蒜不要直接去储存，要先把它放在阳台上面有太阳能直射的状态下，晒上半天。把表皮的水分晒干了之后再来储存就不容易发芽了，然后再找一个镂空的网兜，把大蒜放在网兜里，找一个通风阴凉的地方悬挂起来去储存就可以了，这样也不会导致大蒜变质发芽，在吃的时候大蒜的水分很足。
三，要想大蒜不发芽，还可以采用在冰箱里储存的方法，买回来的大蒜还是先把外面的厚厚的皮去掉，然后放在阳台上有太阳的时候晒上半天，然后再把表面的一层皮也去掉，只留下大蒜瓣。这时，找一个无水无油的带密封条的塑料袋，把去皮的大蒜瓣放入塑料袋里面扎紧口，做到非常密封才可以，避免外面的水分渗透到塑料袋里面，这样再把它放入冰箱的冷藏室来保存，能够保存几个月都不会导致发芽的现象，可以放心地去食用。
冬天的时候不管是作为一种调味品来炝锅，还是用来腌腊八蒜，或者是做烧烤的蒜爆肉等等，用到大蒜的时候还是很多的，可以储存一些放在家里，按照以上的方法去储存，这样就不会导致大蒜发芽变质了，随时吃大蒜都是水分很足，非常新鲜的。