正月里亲朋好友相互串门走动是常事，我家也是隔三岔五就有客人来做客，特别是和我们住在同一个小区的老公同事，俩人没事就爱约着喝两口，聊聊工作说说家常，小酌怡情也是放松心情的一种方式。
因为两家人关系比较熟络不见外，所以每次老公同事来我家，也不需要刻意地准备七碗八碟，我一般都是用家里现有的食材，给他俩做上两道下酒菜，赶上食材趁手就做得丰盛一些，如果食材不多，就是炸盘花生米，切盘麻辣香肠，也对付的过去。
前两天，老公同事来我家，正赶上我家中午刚炖了一大锅猪脊骨，炖好的高汤我分成了小份冻进了冰箱，平时煮个骨汤面，或者是做骨汤炖菜都很方便，炖熟的猪脊骨也是很棒的食材，从脊骨上拆下来的剔骨肉鲜香十足，简单一炒就特别馋人，又香又耐嚼，下饭下酒都是一绝。下面，就一起来看看我是怎么用拆骨肉做下酒菜的吧！
的具体制作方法
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熟猪脊骨、五香豆腐干、青椒、蒜苗、生抽、老抽、蚝油、盐、糖
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1、拆骨肉很有嚼劲，在炒制时适合搭配如豆腐干、青椒、蒜苗等食材，这样能够使菜肴的口感更加丰富，味道也更有层次，和拆骨肉一起炒出来的五香豆腐干吃着也是肉香十足。
2、把煮熟的猪脊骨肉剔下，五香豆腐干切成薄片，蒜苗清洗干净后，把蒜绿和蒜白分开，蒜白切段，蒜绿切斜刀段，青椒去籽后切成细丝备用。
3、锅中不放油，把青椒丝倒入锅中，开小火煸炒，把青椒炒软炒出淡金色虎皮盛出备用，提前煸炒过的青椒吃起来口感棒。
4、锅中倒入少许油，把切好的蒜白倒入锅中，开小火充分煸炒，炒出浓郁的蒜香味，这样炝锅能使菜肴的香味翻倍。
5、蒜白炒至微微金*，把准备好的剔骨肉倒入锅中，再加入少许生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色。
6、剔骨肉炒香后，把豆腐干倒入锅中，绕着锅边淋入1小勺清水，把两种食材一起翻炒2分钟，使豆腐干充分浸透肉香。
7、最后把青椒丝和蒜绿一起倒入锅中，所有食材一起再翻炒1分钟，待食材味道全部融合之后就可以关火了，因为青椒提前煸炒过，所以不必担心青椒和蒜苗熟成度不同。
这样一盘色香味俱全的香干炒拆骨肉就做好了，炒好的拆骨肉除了肉香之外还有淡淡的酱香味，豆腐干也是又香又耐嚼，青椒和蒜苗不仅中和了油腻，还增添了微微呛辣的风味，使这道菜吃起来香而不腻，令人百吃不厌。
这道菜端上桌老公和同事两个人都直夸赞，说用这菜下酒太有滋味了，一口菜就能下两口酒真过瘾，同事还拿出手机拍了两张照片，说这道菜他也要学起来，真是简单又好吃！大家觉得这道家常下酒菜怎么样？是你喜欢的味道吗？
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！