鸭血炒前到底要不要焯水？多这一步滑嫩爽口还不碎不腥，超级下饭
春天的绿色蔬菜总是格外的多，而且春天收获的绿色蔬菜也特别的鲜嫩，比如说素有“春天的馈赠”之称的青蒜，也叫蒜苗，春天的青蒜和冬天的口感是完全不一样的，冬天的青蒜味道更加浓厚，适用于烹制菜肴时候配菜、提味，而春天的青蒜则不同，味道稍显清淡，却多了几丝鲜嫩，也可以炒菜时用来做主食材，吃起来的口感很棒！
很多时候，我们都喜欢拿青蒜和肉类一起炒，比如青蒜炒腊肉、五花肉，都是非常美味的菜肴。但是，除了肉类，小编还尤其喜爱用青蒜炒鸭血吃，鸭血滑嫩可口不腥，青蒜也是翠绿不出水，非常下饭。下面就一起来看看这道菜怎么做的吧。
青蒜炒鸭血
鸭血1盒，青蒜4、5棵，干辣椒5个，姜片、花椒粒少许，盐2g，生抽5g
1、准备食材。成盒的鸭血有时候倒出来不太完整，这里教给大家一个小技巧，那就是在盒子的四个角各切一个小口子，然后在撕开封膜，倒扣在盘子上，鸭血就可以很完整的倒出来。
将倒出来的鸭血切成半厘米厚度的片状，青蒜洗净后斜刀切断。
2、成盒的鸭血一般口感偏硬一些，所以建议先在沸水中加一小勺食盐、一小勺料酒，再将鸭血放入焯烫一分钟，捞出控水，这样既能给鸭血去除腥味，等下炒制的时候也更易熟。
3、起锅烧油，倒入切好的姜片、干辣椒及花椒粒，大火翻炒出香味，再倒入刚刚焯烫好的鸭血，轻轻翻炒或者直接用颠勺的方式翻炒，小心铲子把鸭血铲碎，大火翻炒两三分钟。
4、然后倒入切好的青蒜，放入2g盐、5g生抽，大火轻轻翻炒至蒜苗断生即可出锅。
因为青蒜的蒜白和蒜叶炒熟所需的时间不一样，所以可以先放入蒜白炒至半熟，再放入葱叶，这样可以保证二者炒熟的程度一致。
这样一道香喷喷又下饭的青蒜炒鸭血就做好了。炒熟的鸭血特别的滑、软、嫩，吃到嘴里好像就要直接滑到胃里去似的，而青蒜也带着鲜鲜嫩嫩的口感。
1、青蒜是属于煮久了容易出水而且变得软烂的蔬菜，因为只要下锅用大火稍稍翻炒，均匀受热，炒出青蒜的香气，只要吃起来才会有青蒜的清爽口感和风味。
2、除了这样炒着吃，鸭血也是小编每次吃火锅必点的食材，它本身有着补血、解*的功效，富含铁、钙等矿物质，营养非常丰富。
3、春天一周可以吃两次青蒜，因为蒜苗有着抗菌消炎、清血管、护肠胃的作用，对人体大有好处；很多人不喜欢吃蒜的味道，而青蒜则味道稍显清淡，没有那么辛辣，反而还带着一股清香气。
4、鸭血在炒制之前，最好用沸水焯烫一下，去腥易熟，炒出来更软滑。
关于鸭血和青蒜，二者都是非常健康的食材，小编是特别喜欢吃呢，你喜欢吗？还有什么其他做法，记得在下方评论区分享一下哦。
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