一年四季，菜市场的蔬菜总是琳琅满目，除了时令菜，很多蔬菜想吃都能买得到。我是菌类的忠实铁粉，有一样菌类除了冬天有，其他季节想吃都买不到，它就是平菇。平菇只有在冬季才会在菜市场和超市大量上市，我经常买着吃，4-5元钱一斤，肉质肥厚，滋味鲜美，吃起来滑嫩又鲜美，比肉还香。
平菇的营养价值很高，氨基酸和矿物质含量很丰富，同时蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，吃起来比鱼肉还鲜美。平菇可炒、可炸、可涮火锅，深受食客的青睐。
老公很喜欢吃我做的平菇炒肉，前段时间也分享了做法，有粉丝留言平菇不放肉怎么做更好吃，今天就分享一道素炒平菇的家常菜，随便一炒就下饭，全家吃了都爱。
蘑菇炒鸡蛋
主要食材：平菇、鸡蛋
详细制作步骤
1.平菇撕成小朵，冷水里浸泡5分钟，并攥去水分备用。
2.先炒鸡蛋，蛋液放少许盐调味，油温微热淋入锅中，用筷子打散成絮絮，成型后就可盛出。
3.热油爆香蒜末，放平菇进行煸炒，同时放盐、生抽、蚝油调味。
4.平菇在煸炒的过程会逼出少许的水分，炒1分钟左右就放鸡蛋一起炒。
5.再炒1分钟撒上小葱，淋入芝麻油，就可以出锅啦。
这菜冬天正当季，随便一炒就下饭，比放肉受欢迎，回回吃光盘。
小贴士：炒鸡蛋时，油温不要太高，炒得嫩一些更好吃。如果不放香葱，可撒一些蒜苗段和韭菜段，口感更丰富。
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