青蒜苗炒胡萝卜
主料：胡萝卜2根、青蒜苗5根。
辅料：大蒜3瓣、花椒十几粒。
调料：花生油、盐。
做法：
1、将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用；
2、将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用；
3、将大蒜切成片；
4、炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡；
5、加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀；
6、倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷；
7、炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右，装盘即可。
解析：
胡萝卜：又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或*色。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。食用胡萝卜可以防止血管硬化，降低血压及减少心脏病、增强免疫功能、益肝明目、通便、抗过敏、美丽容颜、预防感冒等功效，是一种营养价值很高的蔬菜。
食物相克：猕猴桃、茼蒿、茄子、苹果、柠檬、山楂、柚子、木瓜、红枣、辣椒、山药、西红柿、水萝卜、白酒、山楂、白萝卜、醋、杏。
宜忌人群：一般人群均可食用，更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。但妊娠期的女性不要吃过多的胡萝卜；脾胃功能不好之人，或者说有严重的下肢水肿者要少吃或者不吃胡萝卜。
青蒜苗：蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜*）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不*不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱*酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀*气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱*酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
食物相克：韭菜（不易消化，不是明显相克）。
宜忌人群：一般人群均可食用，尤适宜冠心病、便秘者。但消化能力不佳的人应少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。