我们这里称之为蒜苗的食材，很多地方叫做蒜苔，又称蒜毫。蒜苔是大众最喜欢的蔬菜之一。蒜苗是从大蒜中抽出的花茎，在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苗具有很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。因为大蒜从蒜到苗直到最后成熟的蒜瓣常用的食材，所以在农村地区几乎每家都会种上一些。
小编的图片就是自己地里那小片蒜地。现在正是自然生长的大蒜生长蒜苗的时候。现在所采撷的蒜苗最是清香脆嫩，小编一向提倡吃东西要赶在鲜嫩的时候，老了口感就差了。妈妈则认为这么吃太浪费。
还是禁不住小编的要求还是采撷一些先尝尝滋味。带上小工具就去采撷蒜苗了。这样将蒜苗划断取下，蒜还可以重新发新芽。这种处理应该只是在自家菜地上才这么干。
今天推荐的食谱：蒜苗炒肉丝。
主要食材：蒜苗，五花肉丝，黑木耳，酱油少许，盐少许（佐料尽量少放突出食材的味道）
首先把采撷回来的蒜苗清洗干净，用手扮成2-3厘米的蒜苗段。
五花肉丝放入油锅烧制出油，至基本成熟。
加入蒜苗进行翻炒，因为所选取的蒜苗脆嫩，所以烧制2分钟左右就可以了。
加入黑木耳，酱油，盐少许翻炒；加入清清水少许，收汁入味即可。
食材新鲜真是怎么做都好吃。
注意事项：蒜苗是绿叶蔬菜，并且新鲜脆嫩的蒜苗烧制时间很短，所以建议制作过程不要给锅加盖。制作绿叶菜最怕加盖锅盖，这样会导致菜品发*。