随着人们生活水平的提高，大家都开始从吃饱到吃好吃安全吃健康转变，由于芋头具有较高的营养价值，加上烹饪方法多样，如煮、蒸、烤、烧、炒、烩、炸都可以，所以受到广大朋友的喜爱。今天我们就来聊聊芋头到底要怎么吃才更有营养呢？
芋头也被称为“水芋”“毛艿”我们这里叫作“毛芋头”，是一种天南星科草本植物，全国均有种植。芋头营养十分丰富，它富含大量蛋白质、胡萝卜素、烟酸和多种维生素以及微量元素，其中，芋头还含有一种特殊的黏液蛋白，食用后被身体吸收，可提高人体的免疫力和抵抗力。它也是一种老少皆宜的保健食品，受到很多朋友喜爱。
一、芋头的营养成分:芋头是种营养较为丰富、具有较高保健价值的食物。其中富含蛋白质、钙、镁、氟等矿物质，胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。而氟的含量较高，因此具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。另外，芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白可提高机体的抵抗力。
芋头的营养功效：芋头性甘辛、性平、有小*，归肠、胃经；具有养里、润肠、通便、解*、补中益气、消肿止痛、健胃益脾、散结化痰、添精益髓之功效，有很大的食疗作用，增强人体的免疫功能。
常吃芋头对身体的好处：1、清蒸健脾养胃：芋头淀粉颗粒小，仅为土豆的十分之一，消化率可达98.8%。清蒸的芋头特别适合有健脾养胃需求者或消化不良的人。如果觉得淡，可以蘸一点点糖吃——不能吃太多糖哦。2、煲汤利于降压、降脂：新鲜的芋头洗净去皮，和瘦排骨一起炖一小时，不但汤更香浓，而且排骨和芋头也变得极为软烂，很适合老人、小孩食用。
由于煲汤时间较长，可使芋头中独特的黏液蛋白更好的吸收，这种特殊的蛋白可帮助降低血压和胆固醇。3、炖煮可营养互补：芋头富含维生素B族，但维生素A、C含量不多，和胡萝卜、肉类等一起搭配炖煮，可以起到营养素互补的作用，不仅补气养血，还能使汤汁更香浓。
4、甜品可养颜：芋头属于碱性食品，富含纤维素，可促进肠胃蠕动，预防便秘，促进*素排出，帮助美容养颜。如果就餐时想吃甜品，建议选择芋头做的甜品。芋头淀粉不仅好消化，而且芋头热量比同等重量的红薯更低。
5、注意：糖尿病人不宜多吃芋头：与主食和部分粗粮相比，芋头虽然热量更低，但仍是富含淀粉的食物，摄入体内后易转化为葡萄糖，不利于血糖的降低和控制。素炒芋头:特点：香味浓郁、味道鲜美、口感软糯、制作简单
需要食材：主料：芋头克；配料：干辣椒2个、蒜苗1根、食盐适量、食用油适量；步骤1、将芋头洗净泥土，放入锅中加入清水，大火煮软烂。2、在煮芋头时将干辣椒去蒂切小段。蒜苗洗净切段备用。
3、煮烂后，将芋头倒出，稍稍放凉后将皮撕去，用刀切成片状。4、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒段炒香，加入蒜苗翻炒片刻，然后将芋头片倒入锅中，大火翻炒，出锅前加入食盐调味拌匀即可盛出。
芋头白菜汤特点：色泽清爽、汤汁浓稠、软糯美味、营养均衡；需要食材：白菜1小颗、芋头克、食盐适量、猪油半勺；步骤1、将芋头洗净，放入锅中煮至熟烂。倒出稍凉后去皮切块备用。白菜洗净切段备用。
2、锅中倒入适量清水，大火烧开，放入猪油和芋头块。3、大火烧开后，转中小火煮10分钟左右，然后放入白菜段。（先煮芋头可使汤汁变得浓稠）4、大火再继续煮4分钟，放入食盐调味即可盛出。
芋头扣肉材料：带皮的五花肉克，芋头克，是拉油80克，料酒15克，酱油75克，绵白糖15克，八角，大蒜、盐适量。做法：第一：五花肉放入沸水中，大火煮15分钟，取出后切片用45克的酱油腌制10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中炸2分钟到上色。第二：芋头去皮，切成长宽，分别为5厘米1厘米的大片，也放如上熟地是那油中炸至2分钟捞出。
第三：装盘，把肉片和芋头片相互隔开放置，0上、料酒剩余的酱油、糖和八角大蒜调好的汁，再加入克的清水。四：讲装好盘的芋头肉片，放入蒸笼蒸大火蒸40分钟，滤出汤汁加入淀粉勾芡，淋在芋头和肉片上，即可食用。美味可口。
二、与其相生的食物：1、芋头和猪肉搭配，对保健和预防糖尿病有较好的作用。2、芋头和牛肉搭配，可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。3芋头、鱼和生姜，是搭配食补的*金搭档，可调中补虚，多食可以治疗虚劳无力。4、芋头和糯米搭配，常食可养颜。
三、不可同食的食物：香蕉不可以和芋头同食用。同食用的话，会产生胃胀胃不适等感觉。另外，胃肠湿热患者和胃痛患者也不可食用芋头噢
芋头味道鲜美，吃法多样，蒸、煮、烤、炸皆可。常见的做法有芋头粉蒸肉、芋儿蒸排骨、剁椒芋头、拔丝芋头、排骨芋头汤、芋儿烧鸡、芋儿烧鸭、清炒芋头、返沙芋头等等，改天再给大家分享一下这些菜品的详细做法