农家小炒肉是属于湖南的一道传统湘菜，其主要特点是麻辣鲜香，口味滑嫩。当我们去湘菜馆时，在菜单中基本都会看到这道菜的身影，并且现在很多普通家庭也经常会做这道菜。做法基本大同小异，但是怎么样才能做得好吃，那就属于本事了！今天小编就给大家介绍一下正宗的家常湘菜农家小炒肉做法，这样做出来的农家小炒肉一盘就倍儿下饭，非常适合时间不是很充裕的“懒人系”人群哦！
家常农家小炒肉准备食材
：五花肉克左右（也可以选猪前腿肉）
：青尖椒3个、红尖椒1个、蒜苗1根、大蒜4瓣、盐、酱油、生抽、蚝油、鸡精、植物油
PS：一定要选尖椒，要不然不辣，做出来的味道就没那么下饭了。其实全选青尖椒也可以，但是小编是个颜控，绿的红的在一起才好看！
家常农家小炒肉做法介绍
食材准备
1.将五花肉洗干净沥干水分后去皮（皮不要丢掉哦，可以留着洗净后切成小片炸酥，捞出后撒点盐特别好吃），然后将肥肉和瘦肉分开切片，切成大拇指大小左右即可，费用用碗装好备用；瘦肉放碗中，然后加小半勺酱油、半勺生抽、半勺蚝油、一小勺鸡精拌匀，备用；
2.青尖椒和红尖椒切成片或者小段都可以，切好后放盘备用；
3.蒜苗切小段，大蒜洗净后去皮对半切即可，备用；
炒肉
开大火热锅，然后加入适量植物油（尽量少放，因为肥肉本身就有油，如果加太多吃起来会特别腻），油烧开后开至中小火，先将肥肉放入锅中，炸至肥肉成卷状表面有些泛*有香味溢出时，再将刚才腌制好的瘦肉放入锅中。大约翻炒1~2分钟，肉基本全熟，这时将锅内肉捞出装盘备用，油留在锅中；
炒辅料再入锅炒肉
保持中小火，锅中放入备好的大蒜、青尖椒、红尖椒、蒜苗段翻炒，尖椒可以轻轻用锅铲压一下，这样熟得更透一些，待尖椒有个七成熟的时候（尖椒表面有些许白皮），再把我们之前炒好备用的五花肉放入锅中；
PS：很多小伙伴炒肉是没有将肉取出直接放辅料的，但是这样会造成肉糊或者尖椒没炒熟的情况发生，影响了菜的味道
加调料翻炒出锅
这时还是保持中小火，放入半勺盐、一小勺鸡精调味（如果这时的颜色看起来不是很深，也可以适量加点酱油），加少许水，然后开至大火进行翻炒，大约一两分钟就可以出锅，这样一道湘菜家常农家小炒肉就完成了！
步骤不多，做法简单，小伙伴们学会了吗？小伙伴们如果想吃的话，就赶紧自己动手试试吧！
以上就是小编给大家介绍的家常农家小炒肉的做法，希望对你有所帮助！