随着天气越来越热，人的口味也有了变化。很多时候不想吃油腻的食物，尤其是晚餐时间，一些开胃凉菜，清爽素菜，可能比大鱼大肉更受欢迎。特别是快手小素菜，做起来简单快捷，几分钟就上桌，做起来轻松，吃起来舒心。
包菜，又叫做卷心菜，价格实惠，看似普通，但是营养价值却非常高。它含有丰富的维生素C和多种矿物质，还有很多蔬菜没有的叶酸。另外膳食纤维含量比较高，而且低热量，又几乎不含脂肪，对于助消化，减脂肪很有好处。
分享一道素炒包菜，做法简单味道好，低热量，好吃不长胖，很适合晚餐吃。
素炒包菜
包菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖、香醋
1，包菜表面冲洗干净，对半切开，再撕成小块。小块的包菜最好再用清水淘洗两遍，然后控干水分。胡萝卜一段，去皮洗净后切成薄片。
2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。辣椒可以根据自己的喜好酌量加，孩子吃也可以不加辣椒。
3，倒入包菜，大火快速翻炒半分钟。
4，倒入胡萝卜片，继续大火翻炒。
5，包菜炒至八分熟，把香葱段放进来，再加盐、白糖、生抽（或者蚝油）、香醋、鸡精调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。
虽然只是一道素菜，但是味道极好。包菜清新脆爽，微辣中带着鲜香味，作为家常菜，营养实惠又好吃，值得常做。
饭饭小贴士
1，洗过的包菜一定要控干水分再炒，而且炒的过程中一定不要加水。大火快炒，待包菜出汤之前调味出锅，可以保证其清爽脆嫩的口感。
2，最后调味的时候加少许白糖是为了增加菜品的鲜香味，如果怕增加热量，也可以不放。
3，加入香葱段，可以提升香味。也可以根据自己的喜好，把香葱段换成蒜苗段。
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