朋友们，马上就要过年了，你家里的年夜饭桌上，打算做什么菜吃呢？如果你不知道，吃什么好的话，今天就让我来给你分享，这5道菜的做法如何？这几道菜不仅做法简单，而且营养又美味，上桌做年夜菜的话，再合适不过了。
这几道菜的做法，是我在一位饭店厨师那里学来的，几道菜总共花了我的学费。一开始的时候，我还觉得自己很亏，但自从我学会这几道菜以后，每年我在年夜饭时，都会给家里人露上一手，人人都夸我厨艺好。
如果你是一个不会做饭的人，那么今天就随我一起来看一看，这几道菜是怎么做的吧，去女朋友家拜年的时候，也记得给老丈人露上一手吧。废话不多说，一起学起来！
5道年夜菜的做法，一起学起来
一、
：牛肉、花椒、姜片、葱丝
1、准备一块牛腱子肉，将它分成小块以后，再加入清水给他浸泡三个小时，将里面的血水泡发出。
2、在对牛肉浸泡的时候，每隔一小时就要换水一次，才能使其内部的淤血，被快速泡发出哦。
、再浸泡牛肉的时候，我们要准备一些姜片、葱丝、花椒备用，最后再准备一小碗，味极鲜酱油备用。
4、牛肉浸泡好以后，给它控水捞出，并用厨房纸巾擦干水分。
5、把牛肉转入大碗中，再把准备好的配料，全部加入到牛肉中，并下手抓拌均匀，对牛肉腌制两个小时以上，让牛肉腌制入味。
6、腌制好以后的牛肉，我们要给它转入铁锅中，并加入清水没个牛肉，接着把腌制牛肉的料汁，用漏筛过滤到牛肉中，并盖上盖子，给他卤上两个小时。
7、牛肉完全卤熟以后，把它从锅中取出，再给它切块装盘，就可以食用了。
二、
：鲫鱼，姜片，葱片，蒜片，食用油，豆瓣酱，鸡精，盐，老抽，蚝油。
1、到市场上去购买一条鲫鱼，并请让店老板帮忙宰杀好，然后把买回来的鲫鱼，直接带回家后，用清水清洗干净。
2、清洗干净的鱼肉，我们也要在它的背面打上花刀，这样鱼肉在烹饪的时候，才更容易入味。
、准备一些葱、姜水，并将其加入到鱼肉中，涂抹均匀后腌制一小时，对鱼肉去腥。
4、准备一块五花肉切片备用，再准备一些姜片、葱片、蒜片、干辣椒圈备用。然后把腌制好的鱼肉取出，并用厨房纸巾，擦干水分备用。
5、起锅热油，并把鱼肉加入锅中，开小火慢煎，将鱼肉煎至两面金*后，出锅备用。
6、锅中留底油，然后加五花肉炒出油脂，再把配料入锅炒出香味，并加入一勺豆瓣酱炒出红油。
7、往锅中加入适量清水，再加入盐、鸡精、老抽、蚝油调味，并把鱼肉加入锅中，盖上盖子焖半个小时，时间到了以后，即可出锅食用。
三、
：猪大肠、食盐、料酒、大蒜、小葱、蒜苗、嫩辣椒、辣椒酱、盐、生抽、蚝油、酸菜
1、准备一斤到两斤左右的大肠，然后往里面加入盐、面粉适量，并下手不停揉捏，揉出其表面粘液。
2、往大肠中加入适量清水，给他抓洗干净，在清洗大肠道时候，要采用以上方式，抓洗5遍以上，并翻面抓洗，才能把大肠清洗干净。
、清洗干净的大肠，我们要给它切成小段，然后把大肠冷水加入锅中，并加入适量料酒，大火焯水去腥。
4、大肠焯水好以后，我们要给它控水捞出，用凉水过一下备用，接着准备一小把酸菜切碎备用。
5、准备一些泡姜、泡椒切末备用，以及几颗大蒜切末备用，几颗小葱切碎备用，一小把蒜苗切断备用，几个嫩辣椒切圈备用。
6、准备一个小碗，往里面加入半勺辣椒酱、一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油搅拌均匀，放在一旁备用。
7、把酸菜入锅，炒干水气出锅备用。同时起锅热油，往锅中加入准备好的所有配料，炒出香味以后把肠加入锅中，再淋入料汁并加入酸菜，大火翻炒均匀。最后加入蒜苗段点缀，即可出锅食用。
四、
：猪肉、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、鸡蛋、辣椒面、花椒面、洋葱、泡椒、白芝麻
1、首先准备一块猪肉，并给它切小块，再切的时候，尽量切大块一点，因为猪肉在烹饪的时候，会缩水。
2、切好的猪肉，我们要往里面加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油适量，搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋搅，拌均匀腌制半小时。
、腌制好的猪肉，我们还要往里面加入两勺淀粉，锁住其内部的水分。
4、准备半个洋葱，切成碎末备用，再准备几个泡椒切圈备用。然后起锅热油，往锅中加入多一点食用油，并将其加热至7成热。
5、把腌制好的猪肉块加入锅中，并开中火对其进行油炸，将肉块炸至表面金*后，控油捞出备用。
6、锅中留底油，加入洋葱末、泡椒圈炒出香味，然后再加入一勺辣椒面、半勺花椒面搅拌均匀。
7、最后往锅中加入一勺白芝麻，翻炒均匀后，再把炸好的猪肉块入锅，与所有食材翻炒混合均匀，即可出锅装盘食用，麻辣又好吃。
五、
：鸡蛋、紫菜、玉米、淀粉、小葱、香菜、虾皮、鸡精、盐
1、我们要准备一小包紫菜，然后把紫菜分成小块以后，再往里面加入适量温水，把紫菜泡发开。
2、趁着泡发紫菜的时间，我们要准备一个小碗，然后往里面打入三个鸡蛋，并将鸡蛋搅打成蛋液备用。
、准备几根小葱切末备用，再准备几颗香菜切末备用，最后准备两勺玉米淀粉，并往里面加入适量清水，调成淀粉水备用。
4、取出泡发好的紫菜，将其沥干水分后，装入大碗中备用。接着，往里面加入一小把虾皮提鲜，再把切好的葱末、香菜末加入碗中。
5、起锅烧水，锅中加入一大碗清水，大火烧开以后，往里面加入盐、鸡精调味，再把准备好的淀粉水，加入锅中搅拌混合均匀。
6、把准备好的蛋液，用汤勺顺着锅边，一圈圈的淋入汤汁中，将其煮成汤花汤。在煮蛋花汤的时候，一定要用大火快煮。
7、把煮好的蛋花汤加入到紫菜中，让所有食材混合以后，我们的紫菜蛋花汤就做好了，又鲜又好喝。
好了，以上就是今天给大家分享的，四菜一汤的美食做法，如果你在过年时，不知道去吃什么好的话，就用我教你的方法，去做上一桌子的四菜一汤吧。
对于这几道美食的做法，你有学会了吗？如果你还有不懂的地方，也可以在评论区，说一说你的疑惑，好让我们为你解答。或者说除了这几道美食以外，你那里有更好美食分享的话，也可以教我们做一下。