蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
以下分享几道蒜苔家常的做法，请酌情食用：
蒜苔八爪鱼
食材配料：
八爪鱼克、蒜苔克、姜米、蒜蓉、小米辣、蒜蓉辣椒酱、生抽、盐、糖、老抽
做法：
把八爪鱼提前洗净表面的盐分，去除内脏，放入沸水锅中加入葱姜料酒焯熟，撇去浮沫后捞出控水，放入冰水中镇凉蒜苔去掉头尾，切成段，清洗干净备用起锅烧油，放入蒜蓉、姜米、小米辣爆香，蒜苔翻炒均匀至断生倒入焯熟的八爪鱼翻炒均匀，放入蒜蓉辣椒酱、生抽、盐、糖、老抽调味翻炒成熟即可豆瓣酱炒蒜苔
食材配料：
豆瓣酱35克、蒜苔克、五花肉克、青红椒20克、糖3克、老抽适量、十三香少许
做法：
五花肉切片，加入十三香、豆瓣酱、白糖、老抽抓拌均匀腌制10分钟锅烧水加入盐、糖、油，放入蒜苔焯水净锅后烧热，放入油加入五花肉滑开后轻轻煎制一下倒出锅备用锅中放入油爆香豆瓣酱、蒜苔、青红椒翻炒均匀，再加入少许的水、糖、五花肉翻炒均匀，加入尾油即可食用蒜苔回锅肉
食材配料：
五花肉、蒜苔、青红椒、豆豉、蒜蓉、红油、生抽、老抽、盐、料酒
做法：
把五花肉切成薄片，冲净血水，加入生抽、老抽、盐、料酒拌匀腌制入味蒜苔去掉头尾切成段，青红椒去蒂去籽改成滚刀块备用起锅烧油，放入五花肉煸香煸出油脂，煸至五花肉成为盏状，捞出控油利用锅里的油脂煸香蒜蓉、豆豉，放入蒜苔翻炒至成熟，倒入煸好的五花肉片翻炒均匀加入生抽、老抽、盐调味，放入五花肉、蒜苔、青红椒翻炒至青红椒断生，淋入红油翻炒均匀即可出锅食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，美食每天更新，点赞、