“不是所有的茭白都是‘美人腿’。”窗外的茭叶在秋风吹拂下，形成了一道道绿浪，远处的田埂上，立着“数字农业示范区，衢通天下盒马村”一排大字。这里是位于衢州市衢江区杜泽镇的万亩水生蔬菜基地，衢州山顶农业开发有限公司（以下简称“山顶农业”）将加工车间建在距离产地最近的地方。指着窗外郁郁葱葱的茭白田，公司副总经理姚建中说：“从我们这里出仓的，都是合格的‘美人腿’。”在杜泽，来自铜山源水库的低温水，滋养出了白嫩的茭白。当地把这一片出产的茭白，称为“美人腿”。
在这个茭白丰收的季节，山顶农业的新场地——衢江区杜泽农产品加工配送服务基地正在建设中，很快将投入使用。8月初，衢州与“盒马鲜生”签下了战略合作协议，双方在衢州共建数字农业示范区，一期面积将达1.1万亩，再加上杜泽万亩水生蔬菜基地、莲花现代农业园区，总面积2万多亩，成为目前国内面积最大的盒马村。盒马村是衢州“千个项目富乡村”重点项目之一，衢州推动盒马基地在全市进一步拓展，并从全市范围内遴选更多优质农产品进入盒马销售平台，至今已有92个农产品入驻平台销售，还有40多个产品正在洽谈。
衢江区盒马村的数字农业示范区全景。共享联盟衢江站邵秀清摄
供应量大了，售价翻倍了
“吱——”一声刹车，电瓶三轮车的车胎在地上刮了3道黑印，胡焕标载着一车早上刚从地里采摘的茭白，在8时前赶到山顶农业的门口。
记者接过胡焕标递过来的茭白，手上也沾了湿乎乎的泥。“刚摘的，一路没耽搁。”胡焕标在杜泽镇万亩水生蔬菜基地承包了近亩土地种植茭白，是这里的大户。通过山顶农业将茭白卖给“盒马鲜生”，是茭农新增的销售渠道。
“与‘盒马鲜生’做生意，茭白价格好，结款爽快，就是对质量要求高，还要考虑保鲜，确保到上海后，还是刚摘下的口感。”姚建中说，“既然是‘美人腿’，茭白当然越白越好。”
茭白，是衢江重要的农产品，全区种植面积亩。其中杜泽茭白质量上佳，曾通过国外项农药残留的严苛检测，出口日本、沙特。“过去销往外地的量不大，大多还是在本地卖。有了‘盒马鲜生’，不仅量大了，供应量也稳定了。”姚建中说。
并不是所有的“美人腿”，都能摆上盒马的货架。在山顶农业加工车间一个角落的箩筐里，记者看到一批淘汰下来的茭白：有些个头太大，有些被虫吃过。
目前，山顶农业运往上海盒马总仓的茭白全部来自衢江区杜泽基地，品质和供应链的稳定性都得到盒马总部的认可。自从茭白进入“盒马鲜生”的供货渠道后，茭农增收明显。去年农民自产自销，平均每公斤售价1元左右，今年每公斤收购价始终在2元以上。
车间里，工人们加工刚采摘的茭白。共享联盟衢江站郑孙妙奇摄
每根茭白大小一致，两小时内进冷库
“‘盒马鲜生’对茭白有严格的保鲜要求：采摘后2小时内进入冷库，并全程冷链配送到上海盒马总仓。”姚建中说。保鲜冷链运输已经成熟，关键是看进冷库的时间。
刚摘下的茭白，只要不剥叶，可以保存很久，一旦精加工后分装，就要冷藏了。从进入车间清洗、初筛、到最后进入冷库要在2小时内完成。
打开盒马的App，可以看到产地为浙江衢江的茭白，每克一份、售价6.2元。一盒茭白净重克，这是盒马大数据分析得出的结果。“对于三口之家来说，一天吃克茭白刚刚好。”姚建中说。“盒马鲜生”货架上的茭白，一份不能超过3根，一根重量不能低于克。在“盒马鲜生”卖出的每一根衢江茭白，大小都差不多。
为了符合要求，茭白的头尾全部切掉，长度控制在28厘米左右，叶子要剥至最后一层。对外观的挑剔就更严了：不能有疤痕，不能有碰伤，颜色不能见黄。“叶子上有个黑点都不行，顾客投诉一次罚元。”为了确保产品符合要求，相关工序都在常年恒温16摄氏度的冷藏车间进行。
走进冷藏车间，记者顿时感到阵阵凉意，车间里走过一个人，带起的风都是冷的，李绍英等六七个人忙得满头大汗。李绍英是茭白组的组长，她麻利地把茭白过秤，把控克的分量，然后裹上保鲜膜分装，立刻送入0至零下4摄氏度的冷库。
记者跟着工作人员进入冷库，只见茭白一箱箱叠在一起，等待出仓。人在里面待不了太长时间，一会就全身起鸡皮疙瘩。为了满足更精细化的保鲜要求，山顶农业正在建设的基地里，设计了16个冷库，会根据不同农产品的特点设置相适应的冷藏温度。
上午10时30分，两辆冷链车已经等候在冷库外。每车载重3吨左右，可以全程提供0至零下6摄氏度的保存环境，直接送到上海盒马总仓，第二天可以直接摆上货架。
种啥摘啥摘多少，大数据精准安排
杜泽镇茭白通过“盒马鲜生”在线上的销量稳步提升：从最初的一天份，到最高峰一天卖份。生意越来越好，订单越来越多，加工中心的工人也增至60多人。杜泽新基地投入使用后，一年四季80多种蔬果将轮流供应，预计平均每天的总供货量将上升到60吨。
但真正核心的，还是根据大数据提供精准的订单，安排种植生产计划。
数据告诉山顶农业每天采摘什么。每天上午10时半左右，山顶农业的电脑就会收到上海盒马总仓依据大数据生成的采购订单。根据这份订单，山顶农业安排第二天的采摘收割，确保销售多少就采摘多少。
数据还告诉农民种什么。衢州盒马村一期面积1.1万亩的数字农业示范区，位于衢江区廿里镇和后溪镇交界的富里村。这里种什么，由市场数据决定。衢江区盒马村创建办副主任程品山说：“根据阿里大数据提供的订单，富里村万亩果蔬基地已编制种植规划，首期亩、二期亩、三期亩，其中一期种植西兰花、毛豆、菠菜、小青菜等11个品种。”
同样，通过大数据技术，市场需求和企业生产信息紧密对接，衢州全市更多的优质农副产品进入“盒马鲜生”：柯城、龙游等地的白辣椒、青蒜苗、芹菜、小南瓜，柯城的鱼子酱、鱼肉片涮火锅、烟熏鲟鱼片都成了畅销品。“三衢味”卤味系列也于9月28日正式进入上海盒马超市销售。
衢州市农业农村局负责人说，农产品的传统销售模式有时渠道不畅，存在卖难问题。盒马线上线下直采直销平台能较好地弥补传统销售模式的不足，加快推动衢州农业产业实现质的飞跃。
10月27日，浙江日报8版刊发文章《衢州与“盒马鲜生”共建农业示范区，茭白产销用上大数据——“美人腿”走上升级路》，详情如下：