回锅肉隶属川菜，是一道火遍大江南北的经典美味，其主要食材有，猪肉青椒蒜苗木耳等，在古代回锅肉又称作“油爆锅”。年“回锅肉”被评为川菜十大经典名菜。但全国各地的做法也是褒贬不一，今天我们就地取材做一道少油少盐版的“回锅肉”，做法非常简单吃起来超过瘾，一起看一下我是怎样制作的吧……
第一步：准备一块猪瘦肉（最好是带皮五花肉），半个青辣椒，准备好待用。
第二步：猪瘦肉煮熟（葱姜八角花椒盐料酒）然后切片（如图），青辣椒切成大块，大葱切成大块。
第三步：平底锅烧热，将猪瘦肉片下锅煎制3分钟（如图）。
第四步：葱花爆锅依次炒香料汁（郫县豆瓣酱+料酒+味极鲜+白糖）肉片辣椒块大葱块，翻炒均匀（如图）。
第五步：装盘，这样一道家庭版回锅肉就做好了，一顿三碗饭都不够吃，没有过多的调料，还不失回锅肉的本味，有时间你也试一下吧……