清明节在老家的时候老妈给我准备了一些春笋，非常的爽脆，老妈将春笋切片后过水，再用来和排骨炖清汤，味道不错，比较清淡带鲜味，我也带了一些回广东，炒给我的娃来吃，我的做法和老妈的做法完全不同，做起来简单，味道也不一样，我炒出来后用筷子夹了一块给娃吃，娃就像上钩的鱼一样，立马跟着过来，来不及拿筷子，用手直接拈了往嘴里塞，不一会一盘吃掉了不少，当我喝止后才让我能拍上一下照片。
春笋是竹子的前身，是山里的野味，雨后春笋冒出的特别的快，春雨过后，去竹林里找，总能有不少的收获哦，笋要么在春天吃，要么在冬天吃，笋变老了就要静待其变竹子了，春笋的吃法非常的多，因其各个部位鲜嫩程度不同，食用方法不一样哦。底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。中间部分口感脆，适合切片或切丝炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。最精华的是笋尖最为鲜嫩，拿来炒蛋，或作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。我带回来的笋非常的嫩，整根笋全部用来炒鸡杂了。
将材料备齐，春笋切片，切了少许胡萝卜条，鸡杂切细条，姜切丝备用。
锅烧热，下入油，倒入鸡杂和姜丝翻炒。
加适量的盐，炒至微微变黄即捞出鸡杂。
原锅倒入春笋和胡萝卜丝。我原锅中有少许油，如果锅中无油，就要加少许油哦。
加盐和鸡粉调下味道，我还加了少许妈妈备好的剁辣椒，淋少许水提高锅中温度翻炒至笋片入味即倒入炒好的鸡杂。
出锅前撒少许细蒜苗，这也是妈妈带给我的，用来代替香葱也非常的不错哦。
这一盘春笋炒鸡杂就做好了。有没有觉得好简单呢？如果春笋较大个，就要在开水里氽过，去掉涩味再炒口感会比较好哦。春笋不要切太厚了，可以切片也可以切丝，如果是大块的就是要久炖了哦，一定要入味才好吃哦。不一定要炒鸡杂哦，用来炒五花肉也非常的不错哦。春笋加了剁辣椒，感觉味道更丰富了，非常的好吃，娃直接用手拈着来吃，一转眼的工夫都少了一部分了。
一日三餐，自已动手，丰衣足食，自已做的干净又卫生，至于味道嘛，熟能生巧，做多了您也会是高手的。如果您是新手，可以多多