大蒜大家都比较熟悉，在它生长的几个阶段，都能成为我们餐桌上的美味，像我们所熟悉的蒜头，蒜苗，蒜薹，当然还少不了我们今天的主角蒜黄。
我们都知道蒜苗是大蒜在有光的环境下由幼苗逐渐长成的，那么蒜黄是怎么形成的呢？其实蒜黄也就是大蒜在黑暗无光的环境下，经过软化培育的结果。它既保留保留蒜苗的美味，口感又比较鲜嫩，较蒜苗辛辣味比较淡，加上特殊的种植技术，蒜黄的经济效益远比蒜苗要高！当然这是在情理之中的，毕竟蒜黄的栽培条件要求相对的高些。但由于它非常受消费者欢迎又能给种植户带来更高的经济效益，是很多种植一直种植它的原因。今天我们就来讨论下蒜黄的一些种植技术。和蒜黄在栽培过程中需要注意的事项。
1·场地的选择
我们首先要掌握蒜黄栽培的前提是在避光的条件下，所以这里我们选择的场地要能够满足避光的条件，我们可以在能够遮光的温室内，同时也可以在空地上挖地窖来进行栽培。
2.蒜黄的栽培时间
蒜黄是比较适宜季节的一种蔬菜，理论上我们一年四季都可以种植，只有能控制适当的温度，但是在实际的操作中，春、秋、冬种植的较多，其中秋季最为适宜，这个时候温度适中，便于管理，在这种环境下，20-25天蒜黄就能上市。当然我们也要根据市场行情，来确定种植时间。
3.种子的选择
蒜黄产量的高低很大一部分源于蒜种的选择上，因为在蒜黄生长的过程中，大部分养分是来自于蒜种的，我们在选择蒜种的时候一定要选个大，色泽好，蒜瓣多而且没有病害的蒜种。这样就能够保证在蒜黄生长过程中有充足的养分。
4.种植前的准备工作
蒜种在种植前之前要在水中浸泡24-48小时，使其充分吸收水分，然后将蒜种捞出放到通风的地方沥干水分，这个时候蒜种就开始长出新根，种植之前尽量把之前的老根和蒜薹干给去除掉。
5·蒜黄的种植
蒜种生根以后，将蒜头一个紧挨一个放置，空隙的地方用蒜瓣填满，一般密度的蒜种量在一平米15kg。然后种植完以后，在上面覆上一层3cm左右的细土，然后浇水，待水分下渗后，在上面在洒上一层土，然后用草苫覆盖上。
另外在蒜黄中上以后要控制合适的温度18度～30度是比较适宜的温度，还要注意适当通风换气。
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