导语：大蒜应该是家家户户都准备的一种调味品。无论是生吃还是调味，都受到了人们的一致欢迎。因此，有一句谚语说：“吃肉不吃蒜，香味少一半”。
大蒜是一种具有强烈辛辣的蒜臭味的植物，大蒜不仅可以作为调味料。而且也可以入药，是一种著名的食药两用植物。
01大蒜的营养成分
大蒜有很高的营养价值，蒜头中的碳水化合物、蛋白质、磷、维生素b1及尼克酸含量，蒜苗中的蛋白质、钾、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素C及尼克酸含量。
蒜薹中的蛋白质及维生素C含量，蒜黄中维生素b1及磷的含量，在大宗蔬菜中是比较高的，并含有人体必需的多种氨基酸。
大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低。
白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
02坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么呢？医生告诉你答案
1.强力灭菌、提高免疫力
大蒜富含大蒜素和硫化物，虽然它有刺激性和刺激性。但不可忽视的是，它具有很强的抗炎和杀菌作用。
它能抑制各种金黄色葡萄球菌、链球菌和各种细菌病毒，减轻身体负担，增强身体抵抗力和免疫力。
2.抑制亚硝胺致癌物、抗癌
大蒜主要产生刺鼻的气味，进食后，它还会在人们的口腔中产生口臭。这种味道的来源是大蒜中含硫的有机物，这种物质实际上非常有用。
它可以抑制人体内亚硝胺致癌物的合成，降低人类癌症的风险。此外，它可以直接损伤肿瘤细胞，从而帮助对抗肿瘤，因此，坚持吃大蒜可以有抗癌效果。
3.调节胰岛素、降低血糖
近年来，由于人们的饮食结构不够合理，人体硒的摄入量减少，导致胰岛素合成下降。
然而，大蒜含有更多的硒，硒可以调节人体胰岛素合成的下降。因此，糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解疾病。
4.排毒清肠
因为大蒜可以杀死肠胃中的幽门螺杆菌，平时适当吃一些大蒜可以有效预防肠胃疾病。还可以促进食欲，加速消化，排出尽可能多的肠胃中的有毒物质，让身体更加健康。
5.预防感冒
大蒜中有一种叫作硫化丙烯的物质，这种物质不但可以杀死病菌、寄生虫。而且还可以防止感冒，尤其对于发烧、咳嗽、鼻塞等症状都有一定的疗效。
6.抗老化
大蒜还富含锌和硒等矿物质，当这些矿物质进入体内时，可以清除自由基，从而起到抗衰老和促进身体恢复的作用，尤其对于胃肠粘膜的修复，大蒜可以起到很好的抑菌作用。
7.预防高血脂疾病
大蒜当中的抗氧化剂成分，以及氨基酸前列腺素。这些物质在进入人体后，可以有效的清除血管当中的有毒物质以及代谢产物。
恢复人体的血管弹性，血液流通性以及清除脂肪的堆积，降低患者诱发高血脂疾病以及心脑血管疾病的风险。大蒜当中的水溶性膳食纤维，和抗氧化剂对血脂具有一定的调节作用。
03吃大蒜注意事项
1.熟吃不如生吃
大蒜作为调味料的时候是比较多的，并且生吃大蒜的味道，也是很多南方人不能接受的。但是专家表示，熟吃大蒜的功效不如生吃大蒜。
因为大蒜煮熟之后，它含有的大蒜素会失去原有的功效。而且大蒜不仅怕热，还十分怕咸，在烹饪的时候，加入食盐也会让大蒜变得毫无意义。
2.不是吃得越多越好
每天一片大蒜不应超过三片。单独种植的大蒜每天不得超过一片。如果多吃大蒜，强烈的大蒜味道和大蒜中的物质会引起头晕、易怒、胃肠不适等。
3.上火时不要吃
上火时尽量不要吃大蒜，尤其是嘴里有泡的时候。如果在嘴里冒出泡后继续吃大蒜，你会加重上火的症状。
4.忌空腹吃蒜
大蒜属于比较刺激性的食物，从它的味道上面就可以发现。所以大家记得不要在空腹的时候吃，防止导致肠胃不舒服。
特别是本身肠胃功效就比较弱的，有肠胃疾病的患者或者是老年人。想吃大蒜的话要先吃一些别的东西垫垫肚子，这个时候再吃是比较好的。
04大蒜很好，但不推荐这些人食用
1.有眼部疾病的人
大蒜是一种辛辣的食物，对身体有一定的刺激，且大蒜中所含的大蒜素还会对眼部神经有自己作用，容易造成眼睛损伤。因此，有眼部疾病的人，切记不要吃过多的大蒜。
2.肝炎患者
肝病患者不适合吃大蒜。大蒜并不能杀死肝炎病毒。而且大蒜中的某些成分会刺激人的胃肠道，抑制消化液的分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。
同时，大蒜中的挥发性成分，可使人体血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，不利于肝炎患者的康复。
3.非细菌性腹泻患者
大蒜具有杀菌作用，细菌性腹泻可以吃大蒜，防止腹泻。但是非细菌性腹泻患者，基本都是其他疾病和肠胃不适而引起的，大蒜会造成粘膜充血水肿，加重病情。
05延伸：吃了大蒜有口臭的话怎么去除？
1.嚼金桔
金桔可以理气解郁、化痰醒酒，改善胸闷食滞的症状。如果吃了大蒜后出现口臭症状，可以取5~6枚新鲜的金桔嚼服，就可以有快速去除口臭症状。
2.吃柠檬
柠檬含有丰富的维生素，其芬芳的气味能够消除口腔中的异味。如果出现了口臭的症状，可以直接吃柠檬片，也可以用柠檬泡水喝，能达到清新口气，抑制口腔细菌滋生的作用。
3.嚼花生
吃了大蒜之后嚼上几颗花生，可以让口腔异味尽快消退。因为花生中有天然的芳香物质，嚼食花生后口腔的气味会更加的自然。