平常生活里，有许多蔬菜，因为名称，不被大家所熟知。起初只是牧民发现了它，后来传到内陆，许多人知道后，却不透露给别人，就因为营养价值高。这菜冬天要多吃，既是“菜中玉石”又是“小人参”，不懂吃亏了。它就是芜菁，俗称大头菜。芜是杂草的意思，但菁表示的是精华，它的块根部分，才是平时我们食用的。营养师大乔提到过，芜菁具有良好的保健功能，它的肉质根具有明目增视、清肺止咳、轻便利尿等功效。此外，芜菁的汁液也有奇效，它能对皮肤损伤，有明显的防护和修复功能，抑制不良细菌滋生。孕妇吃它，还可以减轻孕吐。今天我们就来学一学，芜菁怎样制作成，一道美味营养的佳肴吧。
襄阳大头菜炒豆干
By青柠食记
配料：
苤蓝半个、豆腐干1块、猪肉(瘦)1碗、蒜苗3颗、豆瓣酱1勺、精盐1勺、胡椒粉1勺、食用油适量、生抽1勺
烹饪步骤：
1.大头菜提前泡2个小时。不然太咸了
2.豆干切小块
3.大头菜切丝
4.锅里放油，放入瘦肉，炒熟。放豆瓣酱炒香
5.放入大头菜和豆干炒一会
6.最后放入蒜苗，加盐，胡椒粉，生抽调味
7.非常下饭的大头菜炒豆干就完成了。我们一般配米饭，馒头或细饭吃！
烹饪小贴士：
1.芜菁在生长过程中，容易遭受虫害，因此会喷洒农药，在购买后，需先用冷水冲洗三次，再用热水浸泡些许，使残留农药完全消失；2.芜菁的块根，可以熟食或用来泡酸菜，或作饲料，作为食用蔬菜，它的肥大肉质根供食用，含有其他矿物盐，柔嫩、致密，可以炒食、煮食或腌渍，芜青的根以及叶子都可食用；3.优质的芜菁：块根肉质，外皮白色、黄色或红色，根肉质，无辣味；茎直立，基生复叶，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄有小裂片，无毛，带粉霜，无柄；4.芜菁可作药用，加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许可治霍乱导致的胸腹胀闷。
你喜欢吃芜菁吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、