初伏刚过，虽然有些闷热，但我们村里几位老菜农已经在菜园里翻地整畦，着手准备初伏萝卜了；因为有老话说：“头伏萝卜二伏芥，三伏才能种白菜”；所以，这些老辈菜农宁愿顶着伏气暑热，挥汗整地做畦，也不愿意因暑热难耐误了种菜的农时；头伏种萝卜这是民间普遍采用的一句传统老话，只要稍有种植经验的人都听说过这句脍炙人口的老话；所以，进入初伏之后，人们早做准备，及时将初伏萝卜播种下地；其实，初伏时节不仅能种萝卜，还有五种菜园里的时令蔬菜，也可在当下这个季节播种；因为这五种蔬菜也具有耐暑热抗性高的特点，适宜在初伏期间播种；下面，我们一起来看看是哪五种时令蔬菜可以在初伏期间放心种的？
青蒜苗
青蒜苗是指不以培育蒜头为目的，而是培育出专供食用新鲜蒜叶和假茎的蒜苗；青蒜苗也叫葱蒜，它是大葱与大蒜杂交而成的一种蒜苗；因它具有大蒜的辛辣味道，而且兼具浓郁的葱香味，葱蒜因此而得名；青蒜苗株高50至60厘米，白茎约为25至35厘米，平时主要食用这种青蒜的白茎；青蒜除了冬季需要保护培植之外，其余时间均可露地培植，当然也包括伏季栽培。
大蒜本是一种性喜凉爽气候的作物，但经过与大葱杂交后，青蒜的耐热能力和抗性能力大大提升；青蒜的适宜发芽温度为12至20度，适宜生长温度为12至30度；如果超过35度，会阻碍青蒜的生长发育；为了规避青蒜不耐极端高温的生理特点，将青蒜的播种时间选择在初伏播种，目的是利用暑季高温促进青蒜全苗并进入幼苗期，等到二十多天后，也就是到了三伏期间，青蒜进入茎叶旺盛生长期；这时候已到立秋时节，立秋之后温度下降，昼夜温差大，能够满足青蒜的适温生长要求；所以，初伏时节适宜播种青蒜；但是，菜园播种伏季青蒜需要注意三个事项；一是尽量选择半庇荫处种植青蒜；二是播种青蒜后使用杂草覆盖畦面，遮光庇荫利于青蒜出苗；三是干种下播，可避免伏季雨水烂种沤根。
夏菠菜
菠菜是一种常见作物之一，它的耐寒能力非常强，喜欢充足的光照；但长日照也容易致使菠菜生长迅速，容易出薹；因此，夏季高温多雨出苗难易出薹是夏培菠菜的重要难题；但是，通过选择耐热蔬菜品种，通过浸种催芽，畦面遮阳庇荫，也是能培育出优质高产的菠菜的；伏期培育菠菜正处于高温多雨光照强烈季节，虽然这种气候条件和土壤环境可提升种子发芽率；但因菠菜出苗后比较纤细，遇到雨水容易喷倒幼苗；且高温高湿会抑制菠菜叶片舒展；所以，选择耐热能力强，抗性高，耐抽薹的蔬菜品种非常重要；建议选择抗热王，大圆叶等菠菜品种播种。
伏季播种菠菜，因露地温度超出菠菜的适宜发芽温度范围，所以，伏季播种菠菜需要在低温条件下催芽；可以将种子晾晒6小时，然后放到凉水里浸泡24小时，接着放到20度左右的环境里催芽72小时，等到种子露白率达到70%以上时即可播种；播种时可以将种子掺入细沙，均匀撒播到畦面，然后覆土1.5厘米即可。
伏期播种菠菜防止雨水喷苗是关键技术问题；我们可以在播种后，在畦面撒上一层5厘米厚度的鲜草；覆盖鲜草的目的是防止雨水直接冲刷畦面，防止雨水形成板结层增加菠菜出苗难度；覆盖鲜草还可防止雨水冲倒幼苗，可为种子避光，可为幼苗遮阳庇荫，还可在畦面干旱时方便喷淋补水；等到菠菜出苗长到1厘米的时候，及时将畦面杂草清除，然后使用带有较多树叶的树枝插在菠菜畦面的阳面，为菠菜遮挡光照，防止阳光直射到菠菜幼苗上形成烧苗。有条件的种植户也可在菠菜畦面上设置遮阳网，或者搭制棚膜防雨层。
菜用南瓜
菜用南瓜也叫嫩绿青南瓜，是一种以专门食用南瓜嫩胎为主的南瓜品种；菜用南瓜适应能力强，生长迅速，品质脆嫩，除了冬季需要保护培植外，其余时间均可露地培植；秋季培植菜用南瓜的适播期约在七月中旬至八月上旬，可育苗繁育也可露地直播；菜用南瓜的发芽适温为25至30度，适宜生长温度为15至35度，开花结胎期的适宜温度为20至25度；如果低于15度，花胎难成瓜，如果超过35度，南瓜雄花子房不能正常绽开，容易形成两性花，会造成授粉不良，落花化胎等现象；从菜用南瓜的生长习性来看，为了让南瓜赶在初秋适宜生长期，和秋后适宜授粉结胎期，只有将南瓜定植在初伏期间，才能为南瓜留足茎叶生理发育期；而且，伏期温度也符合菜用南瓜的茎叶生理发育要求；因此，初伏期间适宜种植菜用南瓜；菜用南瓜的培植过程和晚春南瓜培植过程基本一致，这里不再赘述。
莴苣
莴苣也是我们常见的蔬菜品种之一，虽然四季均可种植，因其性喜温凉，不耐高温，夏季种植对培育技术有较高要求；如果能在淡季向市场供应优质莴苣，将会获取更高的经济收益；因此，通过选择较耐高温，耐抽薹，抗性高的莴苣品种；通过相应的栽培技术，在伏季也可种植出优质高产的莴苣；培植夏秋莴苣，一般在7月中旬到8月中旬期间种植，也就是从初伏开始至伏末，都可播种莴苣；因伏期高温高湿，而莴苣高温耐受能力差；所以夏秋莴苣需要选择耐热能力强，不易抽薹，抗性能力较强，比较高产的青皮绿肉尖叶莴苣品种为宜。
因莴苣的适宜发芽温度为15至20度，如果超过30度，莴苣的发芽能力会受损；所以，培育夏秋莴苣，需要在低温条件下催芽；我们可以采用冰箱低温技术催芽，首先将种子在清水里浸泡4小时捞出，然后将种子装入一个纱布袋子里，沥干水分，再放到冰箱的保鲜层里静置催芽24小时；也可选择水井，地窖，恒温库等环境里，保持15至20度的温度24小时以上；等到莴苣种子稍微露芽即可进入播种环节。
露地培植的夏秋莴苣建议采用直播，这样可以节省育苗移栽缓苗时间，多为莴苣争取一些生理生长期；因莴苣的种子极小，在播种时，建议掺入沙子撒播到畦面上，然后使用田园土覆盖2厘米即可；不过，莴苣幼苗不耐高温，不耐雨水喷淋；所以，在莴苣播种后，需要在畦面搭制一个简易拱棚，一面设置遮阳网，另一面设置防雨膜层；这样在温度较高时，拉扯遮阳网即可遮挡大部分阳光，防止光照强烈烧苗炕苗；如果有降雨来临，可以扯出另一面的挡雨膜层，防止雨水直接喷淋幼苗；这样即可完全规避莴苣幼苗期不耐高温，怕雨水喷淋的生理弱点；等到立秋后，温度下降，昼夜温差变大，即可拆除简易拱棚，让莴苣在自然温度下自然生长即可。
苤蓝
苤蓝也叫土苤，茄莲，别名菜疙瘩，玉蔓菁等；植株矮小，叶少稀疏，生育期较短，约50天至60天即可采收；苤蓝性喜温和湿润气候，较耐寒耐霜冻，但耐高温能力也很强；苤蓝的适宜生长温度为7至25度，结球期适温要求在15至20度；苤蓝的幼苗耐受能力极强，它可以在零下15度的环境下不被冻死，也可在35度以上温度环境下生存；从苤蓝的适应生长温度和耐受极限温度来看，苤蓝可以适应伏期高温湿热气候，幼苗可以在高温条件下生长；且等到苤蓝膨大期，已经到了立秋之后，立秋之后温度下降，昼夜温差大，可以满足苤蓝结球温度要求；因此，初伏时节可以在菜园培植苤蓝。
概述
入伏时间已过，俗话说：“初伏萝卜二伏菜，伏伏农事早安排”；尽管大家都知道初伏种植胡萝卜，但是初伏期间，还可以种植五种时令蔬菜，这五种时令蔬菜分别是青蒜苗、夏菠菜、菜用南瓜，莴苣和苤蓝；如果你所处区域符合种植这五种蔬菜的播种环境，当下季节就可放心播种。