黄鳝是一种常见的淡水鱼类，也叫鳝鱼、长鱼、软兜等。它的肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，有补气血、滋阴润燥、强筋壮骨的功效。黄鳝不仅美味，而且做法多样，可以红烧、炒、煲汤、蒸等，下面就为大家介绍几种黄鳝的美味做法，让你吃出健康又滋补！
1.红烧黄鳝
红烧黄鳝是一道经典的家常菜，色泽红亮，味道鲜香，肉质软糯。做法如下1：
将黄鳝清理干净后剁成小段备用。
锅中倒入适量油，油热后放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
倒入黄鳝段翻炒，再放入料酒、老抽、白糖和盐。
加入适量水，大火烧开后转小火烧至鳝鱼酥烂。
洒入黑胡椒粉，大火收汁至浓稠，加入鸡精和色拉油拌匀即可出锅。
2.蒜苗烧黄鳝
蒜苗烧黄鳝是一道色香味俱全的菜肴，蒜苗的清香和黄鳝的鲜嫩相得益彰，口感丰富。做法如下：
将黄鳝清理干净后剁成小段备用。
将蒜苗洗净切成段备用。
锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
倒入黄鳝段翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味。
加入少许水，大火烧开后转小火焖至汤汁收浓。
放入蒜苗段继续翻炒至断生即可出锅。
3.山药鳝鱼汤
山药鳝鱼汤是一道营养丰富的汤品，山药有补脾胃、益肺肾的作用，与黄鳝搭配可以增强身体抵抗力。做法如下：
将黄鳝清理干净后剁成小段备用。
将山药去皮切成块备用。
锅中倒入适量油，油热后放入葱姜末爆香。
倒入黄鳝段翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉调味。
加入足量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
放入山药块继续煮10分钟，加入鸡精和香菜即可出锅。
4.剁椒炒鳝鱼
剁椒炒鳝鱼是一道辣味十足的菜肴，剁椒的酸辣和黄鳝的鲜嫩相互衬托，开胃下饭。做法如下：
将黄鳝清理干净后剁成小段备用。
将青红椒去蒂去籽切成片备用。
准备一个碗，放入盐、生抽、蚝油、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
锅中倒入适量油，油热后放入剁椒炒香。
倒入黄鳝段翻炒至变色，加入料酒去腥。
倒入调好的汁料，大火烧开后转小火收汁。
放入青红椒片继续翻炒至断生即可出锅。
以上就是我为您介绍的黄鳝的美味做法大全，您可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法来品尝黄鳝的美味。黄鳝不仅好吃，而且有很多的营养和功效，适合各种人群食用。