进入秋季，气候渐凉，人们也开始对美食有了新的追求，在这个季节里，多吃一些营养丰富的食物不仅可以为身体提供足够的能量，还能改善修补你疲劳的身体。
菠菜
被誉为“蔬菜之王”，含有丰富的维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗衰老等多种功效，而鸡蛋则是优质蛋白质的来源，两者一起炒制，不仅色香味俱佳，还具有很好的营养价值。
把菠菜根部刮干净后放入清水中，加入食用盐抓拌几下，浸泡十分钟，再清洗干净，放入流动清水下冲洗干净。控水捞出后对半划开，再对半切开，放入菜筐备用。
锅内烧开水，加入食用盐和食用油，再将菠菜放入焯烫，根部焯烫15秒，叶子焯烫15秒，捞出放入清水中过凉，挤干水分放入菜筐备用。
准备蒜末和红椒丁，起锅热油后炒香蒜末和红椒，再把焯好水的菠菜放入锅中翻炒均匀，加入食用盐和鸡精翻炒均匀，最后加入芝麻香油翻炒几下即可出锅。
2.芦笋
是一种低热量、高营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗癌等多种功效。
将芦笋放入大盆中，加入适量清水，洗净灰尘和杂质，再用流动水冲洗两遍，在炒锅中加入清水，大火烧开，加入一勺小苏打并搅拌化开，放入洗净的芦笋焯水，约20秒即可，用漏勺捞出，放入清水中冷却。
将洗净的芦笋放在案板上，顶刀切成磨刀碎，装盘备用，准备一把拍扁的大蒜粒，切成碎末，准备一个大碗，打入适量鸡蛋，加入食盐、胡椒粉和香醋调味，用筷子打散打匀。
预热炒锅后加入少许食用油，滑透滑匀防止扒锅，油热后加入大蒜和芦笋，开中火翻炒均匀，炒出香味并除去部分水分，倒入准备好的鸡蛋液，继续保持中火。
待鸡蛋液定型后用铲子翻动，防止扒锅，将芦笋炒至两面焦黄即可出锅，出锅前喷入少许芝麻香油翻拌均匀，将炒好的芦笋鸡蛋装盘即可享用。
3.猪肝
猪肝是一种富含铁元素的食品，能够有效地改善人体的贫血状况。
准备好猪肝，将其切成薄片，猪肝具有补铁的功效，但胆固醇较高，不宜过量食用，为避免口感老柴，可用面粉和盐抓拌猪肝，吸附血水，同时消毒杀菌，将猪肝抓拌至粘手状态后，用清水冲洗干净，再加入啤酒浸泡五分钟。
用啤酒浸泡能消毒，去除猪肝中的毒素，使口感更鲜嫩，将猪肝抓洗后控水捞出，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油腌制十分钟，加入淀粉和食用油抓拌均匀，腌制时加入食用油可锁住水分，防止粘锅。
切好蒜片、姜片和小米椒，拍一下蒜苗并切成小段，烧热锅后加入油，将腌制好的猪肝倒入锅中翻炒至变色后盛出，再起锅烧油，将姜蒜和辣椒煸炒出香味后加入蒜苗炒匀，然后将猪肝倒入锅中快速翻炒均匀即可出锅，最后装盘即可享用美味的炒猪肝。
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