孕期很多孕妇胃口会变差，辣椒油刺激性，能够提升食欲，所以很多孕妇在孕期都想吃一些辣口味的菜，孕期吃一些辣口味的菜对于胎儿没有什么影响，但是辣度不要太高，同时注意保持饮食营养的丰富性。今天就分享几道辣菜食谱。
麻婆豆腐
原料：豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、黄酒、盐、淀粉、花生油、小葱。
做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；
2、豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
4、下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
朝族辣白菜
原料：大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露。
做法：1、大白菜洗净，切成2半(或4半)，每一片均匀的抹上食盐，腌制白菜体积缩小变软；
2、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分；
3、苹果、梨各半个，切成碎末，白萝卜半个，刨成丝，蒜、姜切碎末。
4、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀做成辣椒糊，与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀；
5、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上，装进无油的密封容器冷藏保存。
麻辣菜脯炒粒粒
原料：腊肠、冬菇、虾米、四季豆、菜脯、辣椒干、蒜头。
做法：
1、用水浸泡冬菇及虾米直至软身，冬菇切粒、腊肠切粒，四季豆切粒；
2、烧热平底锅，落少许油，炒香蒜头、辣椒干，加入腊肠，冬菇及虾米；
3、加入绍兴酒煮1-2分钟后，再加入四季豆及菜脯，快炒匀，加入蚝油，糖及麻油调味即可。
凉拌辣菜心
原料：菜心、糖、盐、辣豆瓣酱、香菜少许。
做法：
1、菜心先用手将硬皮剥除，再用削皮器仔细将纤维刮除，切成片状；
2、先加入糖，用手的温度将糖拌融化。
3、接着加入盐拌匀，静置2-3小时让菜心出水。
4、把水倒掉，加入辣豆瓣酱和切细的香菜搅拌均匀即可。
虎皮青椒
原料：尖椒、精瘦猪肉馅、鸡蛋、植物油、酱油、醋、干淀粉。
做法：1、将肉馅内放入一个鸡蛋、葱、姜末及干淀粉，顺时针将肉馅搅拌均匀备用；
2、辣椒去蒂、籽洗净，把调好的肉馅填入每只尖椒内；
3、葱姜切丝，与酱油、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；
5、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入鸡精即可食用。
辣菜吃多了容易上火，孕期还不能吃寒凉的食物，可以搭配一些性质温和的食物，比如燕窝等。
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