现在正是蒜苗上市的季节，也是常见的蔬菜之一，常有的做法有蒜苗炒腊肉，蒜苗炒肉丝，而它和肉沫放在一起也是一种有不错做法。
洗净后的蒜苗除去根梢，切成半厘米左右的颗粒。
肉沫适量，其他的配料可以根据个人喜好，或是家中所备食材来选择，胡萝卜，香菇，土豆，等等都可以，我这次选择的是萝卜干。
准备适量的蒜末，姜末，小米辣，葱末。
少许的豆瓣酱。
将切好的蒜苗颗粒焯水。
将焯好水的蒜苗沥干水分备用。
在锅中放入适量的食用油烧之三成热。
放入肉沫，用小火慢慢煸炒。
炒制的过程中火不能大，否则可能会导致肉沫结块。
待肉沫炒出香味后，依次放入少许米醋，料酒，豆瓣酱，蒜末，姜末，小米辣，老抽，继续翻炒。
再加入萝卜干末翻炒均匀。
然后放入焯好水的蒜苗。
这时可以调味了，适量的盐，鸡精，最后加入葱花翻炒均匀即可。
其实这道菜是根据酸豇豆炒肉末变换过来的，所以用它来下饭是非常不错的一道菜。
每次做这道菜，儿子都要用来拌饭，而且吃的是不亦乐乎。