老祖宗有句老话吃啥补啥，也是有一定的道理，吃肝补肝，中医上有一种说法叫作以形补形。对于肾虚的患者，适当吃些动物的肾脏，可以起到补肾的作用。如果想要保护我们的肝脏，可以多吃些动物的肝脏。
动物的肝脏中含有丰富的铁元素，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，能在一定程度上帮助人体补血，猪肝中含有丰富的维生素A，适量食用能帮助保护视力，缓解眼睛疲劳，还可帮助改善夜盲症等等。
今天教大家一道猪肝的做法，这猪肝有的人是不愿意吃的，觉得猪肝做出来太老了，不好吃，今天就交大家猪肝怎么做才鲜嫩滑爽。#美食厨房专场#
猪肝市场零售六块钱一斤，进入饭店摇身一变就得几十块钱一盘，我们把猪肝清洗干净，改刀后切成薄片，放入一勺面粉和半瓶啤酒抓拌均匀。
因为面粉有很强的吸附性，能去除猪肝的泥腥味，再用清水多清洗几次。
控干水分，加盐、胡椒粉、蚝油、生抽抓拌均匀，适量的淀粉抓拌上劲，腌制两分钟。
关键点来了，一定要用凉油操作，我们先把锅刷洗干净，火烧干锅里的水分。
倒入食用油接着倒入猪肝，随着温度的升高，再用筷子划算。这样炒出来的猪肝比豆腐还要嫩
另起锅爆香姜片，蒜片，再放蒜苗炒至断生。
放入猪肝和蒜苗叶子，鸡精、白糖提鲜，适量食用盐，锅边淋入一勺料酒。
继续开大火翻炒两分钟就可以出锅。香气浓郁，鲜嫩爽口，余味悠长，学生党，打工人，一家子营养健康好帮手。
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