天气越来越冷，朋友聚在一起来，喝点小酒，再配上一锅肉菜，边吃边聊，暖暖的下胃。今天就把这道适合酒桌上的荤菜分享给大家，做法简单，北方冬天非常适合吃，做好后放在火锅里，端上桌，点燃火苗，边吃边煮，一家人围坐在一起，吃着火锅鸡，喝着啤酒，而鸡肉是最难以割舍的一种美味，鸡肉价格便宜，受大人小孩的喜爱，无论做炸鸡、烤鸡、卤煮炖，不需要很多调料烹饪，保证看一眼就会。
鸡身上最好吃的肉算是鸡腿了，肉成丝有嚼劲，细腻口感软烂，我每次去菜市场都会给家人带2~3个大鸡腿，我们这里鸡腿的售价大约12元，吃猪肉不如吃它，平时可以多买一些储藏起来，吃的时候解冻即可。鸡腿没有脂肪，都是紧紧实，但丝毫不柴，怎么做味道都不错。下面是这道菜的详细做法，喜欢的朋友别错过。
主要材料：鸡腿2根，青笋1根，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，花椒适量，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺。
第一步：准备好食材。鸡腿放在水盆里，放一勺面粉揉搓洗净，胡萝卜去皮洗净切去两头，青笋去皮。
第二步：把胡萝卜切成段，再放平切成片，青笋切成1.5厘米的段，放平切成片备用。
第三步：鸡腿剁成段，也可以让摊贩剁成块，回家用清水浸泡出血水。
第四步：锅中倒入油，把控干水分的鸡肉放进锅里，快速翻炒。
第五步：把鸡肉的水分炒出，炒到出油，水分憋干。
第六步：炒出油后放入几粒花椒，再把葱姜蒜放进来，加入一勺豆瓣酱，炒出香味。
第七步：加入一勺白糖，2勺生抽，一勺老抽，把鸡肉炒上酱色。
第八步：炒上色之后加入清水，水不要加的太多，大概没过鸡肉的一半即可，再加入少许盐调味，盖上锅盖中火焖煮10分钟左右。
第九步：鸡肉9成熟，把切好的胡萝卜片，青笋片全部放进来，炒拌均匀，盖上盖子再煮3分钟。
第十步：揭开锅盖鸡肉煮到轻松脱骨，萝卜片青笋片熟，多多收下汤汁。
第十一步：出锅前加入一把蒜苗段出味，盐味适中，关火就可以出锅了。
美味的红烧鸡肉就做好了，配上米饭超级下饭，吃到最后汤汁也不剩，冬天吃这样的火锅，全身都暖和，解馋又开胃。
小柒说：
1、带骨头的鸡腿吃着味道会更香，水的量不要加的太多，否则汤味不浓。
2、喜欢吃辣的朋友可以放点小米椒或干红辣椒，味道会更佳。
3、这道菜用的调料不宜太多，可以根据自己的口味搭配喜欢的蔬菜，加入山药，玉米味道也很美味。
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