今天给大家分享一个鱼的作品……首先感谢大家对我的支持和爱戴！前面做了清蒸鱼，酸菜鱼今天我们的主题是炝锅鱼……
做之前我们还是老样子准备食材！
鱼:1条（不管什么都行，你别给我来个鲫鱼我就感谢你了！）
豆芽，青菜，豆腐皮，蒜苗，木耳如图，备好后放一边备用！
炝锅鱼的底料调料:豆瓣酱，泡椒酱，火锅底料，十三香，花椒油，干辣椒，青花椒（或者红花椒都行）小葱，蒜沫！老抽，味精，鸡精，胡椒，鸡蛋，芝麻，淀粉给大家看看这个火锅底料用那种如图
这种火锅底料炒出来味道很好开始准备做！第一步把底料的菜都洗出来控水后如上面的图中展示一样放入一个小盆里备用！第二步我们把宰杀好的鱼片成片用水洗一下放入一个小盆，鱼放到小盆里后我们在里放点鸡精跟鸡蛋（鸡蛋就一个就行了）然后进行腌制，腌制好后最后放入淀粉搅拌一下放在一边备用如图
腌制好的鱼片东西都准备好了后下面我们来准备做这个鱼了:
首先我们点火起锅，我们先加水进去把水烧开后倒入准备好的底料（蔬菜）煮一下（又名过水）烧开后看见蔬菜在变色后就捞出来放在一个空盆里备用，然后我们把水倒了后把锅烧热再倒入油看着锅里的油温达到了60度后我们放入腌制好的鱼片（记住放鱼片的时候我们先把鱼骨头放前面最后才放鱼肉，一定要一片一片的放你一下全部放进去了油温没有了炸出来的鱼就是渣渣，）
这个油温炸鱼很棒！（在炸鱼的时候火别太大了用中火就行，看着油温高了就把火关了或者把锅拉出来放在一边等他慢慢炸！千万别把自己烫着了）！
看着鱼在慢慢的炸干后就打捞出来，如图
打捞出来的鱼金光金光的然后我们把油倒出来锅里面留点有我们开始炒料！先放姜末，豆瓣酱，泡椒酱，放进去炒一下再放火锅底料（火锅底料别放太多了就放1/10就行了）我们把这些炒出香味和红油为在放入一大勺清水，清水放进去后我们就把调料放进去鸡精，味精，十三香，老抽（看着颜色淡了就少放点），千万别放盐（俗话说得好咸鱼淡肉）放盐就跟咸了！再烫里稍微煮一鱼肉，在放点花椒油我们就准备起锅把鱼倒入刚才放蔬菜的盆里
稍微煮一下就行我们把鱼倒出来后不要着急上桌还差最后一步！大家注意了最关键一步来了:把刚才准备好的干辣子，干花椒，蒜末，小葱花，芝麻准备好，我们用刚才炸鱼的油来给这些干料给鱼呛油，把蒜沫，芝麻，小葱花，撒到做好的鱼上面，
准备呛油最后我们把干辣子和干花椒放到过了炸的变颜色
在变色就可以了变色后就把这个往鱼上面倒，听见次次次的声音就行了然后我们准备上桌吃这个麻辣十足的炝锅鱼了
看看这颜色，味道就不用说了这样一道麻辣十足的炝锅鱼就做好了欢迎大家品尝！
感谢大家的支持，我会再接再厉，！感谢平台，
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