又到了吃小龙虾的季节，最开始只知道在外面买来吃，后来市场上便有了活蹦乱跳的活物，但看着那坚硬又不停晃动的小钳子，心里竟生出些许害怕，可奈何终于抗不住美味诱惑，于是在那个夏天做了一次尝试，学着用啤酒炮制了一盘麻辣小龙虾，从此小龙虾也成了饭桌上的家常美味。
By饮食恋歌
用料
小龙虾斤花甲1斤韭菜适量啤酒1-瓶牛油火锅底料0克豆瓣酱1勺大蒜半个姜适量葱3-4根蒜苗根生抽适量耗油适量盐适量糖适量胡椒粉适量花椒粒适量干辣椒适量八角个香叶适量桂皮1小块小茴香适量植物油适量
做法步骤
1、用刷子将小龙虾刷洗干净，尽量用流水冲洗
、小龙虾去头，拔虾线，去鳃（见视频）
3、处理好的虾再用清水冲洗后滤干备用
4、热锅冷油，锅底冒泡时加入虾煎炸，虾完全变色后出锅，锅中留底油
5、加入切好的蒜片，姜片，葱白段，干辣椒段，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，沙姜（这个一般家庭不常备，可不加）和豆瓣酱爆香
6、加入牛油火锅底料炒化
7、倒入啤酒烧开，调入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖
8、倒入炸好的小龙虾，放入葱结，中小火焖煮，计时15分钟
9、趁煮龙虾的时候将花甲焯水分钟左右
10、捞出用清水洗净，未打开的可以用刀轻轻划开
11、小龙虾煮到15分钟左右倒入花甲继续煮
1、再过5分钟左右倒入韭菜段和青蒜段，翻炒均匀即可出锅（韭菜不宜炒太长时间，分钟左右为宜）
13、装盘后撒上葱花即可
14、因为处理得干净，所以可以尽情吮吸汤汁，再喝点汽泡饮料，美味又过瘾
小贴士
1，花甲吐沙干净的话可省去焯水这一步，直接加入汤汁中煮开就好了，韭菜可以换成其它的配菜，黄瓜，芹菜，香菜都可3，加花甲时我还加了一把脆皮肠，也很好吃4，香辛料可根据自家情况来，多加，少加或不加，影响不大5，小龙虾的处理方法视频很清晰。为了保证虾肉的新鲜，我一般是买回的小龙虾先淘洗至清水，然后全部用刷子刷干净后用浅水养着，饭前1个小时左右再一只一只的处理干净（根据虾量和自己的速度调整时间哈），夏天可备一大碗冰水，处理好的虾先放冰水中。
小龙虾的营养功效
1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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