丝瓜炒鱼块
原料:丝瓜、鲩鱼鱼腩、红辣椒、大蒜苗、蚝油、料酒。
做法步骤:
第1步、鲩鱼鱼腩切长条块,用料酒,盐,姜丝,胡椒粉拌匀腌制1小时。
第2步、丝瓜去皮切厚片,丝瓜容易熟,一定要切厚实些。
第3步、蒜切粒,蒜苗切段,红椒切片。
第4步、腌好的鱼片倒去汁水,加入生粉抓匀,让它们都上浆
第5步、锅烧热,多加些油,让锅倾斜一边,让油集中。把鱼块分少量多次用油炸成金黄色。
第6步、炸成此样即可
第7步、锅里留底油,下蒜粒,大蒜苗,红辣椒段翻炒。
第8步、下入炸好鱼块,加少许水,加蚝油,酱油,翻动。
第9步、待汤汁还有一些时放入丝瓜块焖熟,用水淀粉勾芡出锅即可。
第10步、一道简单的家常菜出锅了。
小贴士:
丝瓜一定切厚块。鱼块要提前腌制好。
来自美食天下鑫姐厨房的作品。
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