醋溜白菜帮
醋溜白菜帮的家常做法中全程大火快炒，白菜帮斜刀切不但更容易入味，而且口感更好吃，最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。下面把好吃的醋溜白菜帮制作方法分享给大家。
主料：大白菜帮克
配料：醋30克，酱油10克，盐3克，糖10克，香油少许，干辣椒一个，葱蒜适量，淀粉适量
醋溜白菜帮的做法：
1、白菜去叶，大帮切成两片。
2、斜刀片成大点的块备用。
3、干辣椒切节，葱蒜切末分开备用。
4、锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。
5、接着放葱末爆香立刻下白菜，然后下15克的醋，大火炒至出醋香气。
6、接着放酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下，然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。
醋溜白菜帮怎么做更好吃技巧：
大白菜挑选方法：
挑白菜要挑新鲜的，蔫的白菜帮子做出来不但不脆爽，而且是咬不动，有些白菜的品种就是脆爽的，找那种开锅烂的比较好，买的时候要注意。
切白菜帮一定要斜刀切，这样口感会更脆爽。
干辣椒一定要放，这个能出干香的味道，放一点就可以，没有辣味，只有香气
油一定要烧到七成热放干辣椒，这样辣椒下去马上就会变色，立刻放葱末，然后就是白菜，投放的顺序几乎是连在一起的，因为辣椒不能炸糊了。
白菜放下去立刻倒一半的醋，这样基础的醋香气就有了。
最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。
最重要的就是全程要大火，这个要是有些锅气会更好吃。
今天这道醋溜白菜帮味道小酸小甜的，小孩子特别喜欢吃，入口爽脆利落，汁液丰富，味道酸香浓厚，回味久久，可以说是超级下饭菜。
青椒炒肉
主料：青椒2只、猪里脊肉50克
配料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙、大蒜2瓣
青椒炒肉的做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒至变色，放大蒜碎;
3.出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉，继续煸炒;加盐和鸡精;
5.最后再翻炒几下即可出锅。
青椒炒肉的做法小技巧：
1.用豆油炒味道更香。
2.生抽和老抽都要加，也可用酱油代替。
3.加花椒粉是有提香作用。
4.青椒富含维生素C，所以炒的时间一定要缩短，锅内温度不宜高，以免破坏其本身所含的维生素。
5.瘦肉也可以提前腌制一下，放少许淀粉一起腌制，能使肉质变得嫩滑。
这道青椒炒肉的家常做法中我们没有加红椒，其实加一点点红椒能使整个菜的色泽更加好看，绿色和红色搭配非常有食欲。
蒜苗香干肉丝
这道蒜苗香干肉丝是将蒜苗加进最家常的香干肉丝中炒制，香干和猪肉吸收了蒜苗的清新，吃起来非常的下饭。
主料：猪肉50g，蒜苗10根，香干4块
配料：油适量，盐适量，青椒2个，淀粉适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量
蒜苗香干肉丝的做法：
1.食材准备好。
2.香干切丝。
3.青椒切丝，蒜苗切段。
4.猪肉切丝，加入淀粉、生抽，拌匀。
5.锅内倒油，将肉丝放入锅内，翻炒均匀。
6.放入香干，翻炒均匀。
7.放入青椒，翻炒均匀。
8.放入大蒜叶，翻炒均匀。
9.加入盐、糖、鸡精，大火翻炒1分钟，即可出锅装盘。
蒜苗香干肉丝的美味小窍门：
1.蒜苗一定要最后放，炒的速度要快，才能保持蒜叶的颜色翠绿。
2.猪肉加上淀粉腌制一下，炒制的时候不容易炒老。
蒜苗香干肉丝的做法分享到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道家常菜，在做的时候一定要大火翻炒，这样才能让几种食材的味道更好的融合在一起。