老乡给了一块肉，我用来炒蒜苗，朋友说不好吃，却整盘端走，服气
春节虽然已经过了好久了，但是过年前准备的一些美味食材很多人都还没有吃完。好比我老乡就是，前不久老乡从家里出来。他妈妈知道他爱吃家里自己做的腊肉，一下子就给带了几十斤连同一些腊鱼、腊鸭把车的行李箱都塞满了。听着实在是羡慕又感动，古有“慈母手中线，游子身上衣”今有慈母怕儿馋。说起腊肉，在好多的地方都有制作腊肉的习惯而且一做就是好多夸张的甚至能吃上一整年。
据老乡介绍他家每年都要杀上两头自己家养的猪，然后做成腊肉。因为感觉自己家养的猪做成的腊肉才是最好吃的，说着就把家里带来的腊肉、腊鱼、腊肠各给了我一些。虽然百般推辞奈何敌不过盛情，所以我今天就品尝一下这个腊肉的味道。腊肉不知道各位平时是怎么入菜的，我第一个想到的做法就是这个简单的家常做法。有时候我感觉越是简单的做法，越能吃出食材的本质和味道。你认为了？
蒜苗炒腊肉
食材：腊肉1块、蒜苗4根、蒜头3瓣、干辣椒5个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮
具体制作步骤：
1、腊肉根据自己食材的实际情况决定步骤，因为有些腊肉需要火烤刮面再清洗。如果是已经处理好了，那就泡入水中或洗米水里浸泡一天让腊肉恢复弹性。
2、泡好的腊肉放入热水里汆烫5分钟，再清洗一下表面最后切成薄片备用。
3、辅料只需要蒜瓣和干辣椒，炒腊肉少了这两种感觉就是没有味道。
4、蒜苗清洗干净之后切成段备用
5、锅热油后放入蒜瓣和干辣椒爆香
6、然后放入腊肉爆炒一会
7、最后就是倒入蒜苗并加入调味料
8、最简单的炒法却是最好吃的做法，你认为了？
制作须知：
1、腊肉要处理干净，才能吃得更健康
2、腊肉爆炒不要煸得过久