蒜黄，我们这里叫蒜苗。全国各地都有种植，深受广大群众的喜爱，我们这里原先就是蒜黄种植基地。小时候我家就是蒜黄种植户，利用的是无土栽培技术，为了防止因阳光照晒变绿，因此蒜黄一般都是在蒜窖中种植，不同于大棚，上面要盖上厚厚的玉米秸秆等防止有阳光照射进去，这样才会下面白嫩，上部金黄。我记得小时候经常帮家里去摆蒜，就是将大蒜一头一头的摆整齐紧挨在一块，不喷洒任何农药，只是每天需要浇水两到三次，不是花洒式的，而是让他从蒜的根部，流淌过去。地地道道地纯天然无污染，绝对的绿色食品，只要稍微清洗一下表面的微生物即可食用。蒜黄的烹饪并不需要过多的配料，和鸡蛋豆腐搭配在一起，简单又好吃，主要是吃的蒜黄的鲜味，加入过多的调料就会破坏了本身的味道，今天刚好家里买了蒜黄，还有块豆腐，就来做个蒜黄炒豆腐吧：
蒜黄炒豆腐
食材：蒜黄一小把、豆腐一小块配料：食盐、生抽
做法：1.将蒜黄摘洗干净，切成三厘米左右的小段。2.将豆腐先切成厚约一厘米的长方块，然后将其叠在一起，再切成如图所示的细长条。装盘备用。
3.将锅刷干净，开大火将锅烧热，放入一勺油划锅，将油倒出重新加入新的适量食用油，油温六成，转小火，先在锅底撒上一点点食盐，这样既可以防止豆腐粘连锅底入个底味，又可以将豆腐煎制金黄。这是一个小技巧，以后做煎制豆腐时可以试一下。但不适用这个菜，我觉得蒜黄炒豆腐还是尽量不要炒的过硬了，还是嫩一点比较好，因此稍微煎一下就可以了。4.豆腐煎好了就可以将切好的蒜黄一块加入了，转大火，尽量不要用铲子翻炒，容易将豆腐翻断，最好是掂锅翻炒。5.一分钟后转小火，调味。只是加上适量食盐，也不要太多，蒜黄、豆腐都是很容易上盐的，也可以滴几滴生抽。6.把调料翻炒均匀，出锅装盘，美味即成。
小常识：1.蒜黄变绿后到底还能不能食用？
我们平时在市场上见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，叶子就会变成绿色，有些人不知道这时还能不能食用，还以为这是坏了呢，就会把变绿的蒜黄扔掉。其实这是错误的。蒜黄变绿后是还可以吃的，至于变绿的原因前文已经说过蒜黄是在见不到阳光的蒜窖中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后就会慢慢的变绿，因此平时我们吃不了的蒜黄尽量放在冰箱里或黑暗处保存。
2.如何挑选蒜黄？
我们都经历过买菜，都不想买到不好的蔬菜，可是有时又不知道什么样的蔬菜是好的，今天就教给大家一个方法。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。按这个方法去选购肯定没错。
大家还在等什么呢？抓紧时间去买上一斤蒜黄回来烹饪吧，炒个鸡蛋也是不错的选择哦，现在这个社会像蒜黄这样真正的纯天然无污染的而且是喜闻乐见的绿色食品，可是不太多了啊。你喜欢吃蒜黄吗？你家里都是怎么吃呢？欢迎大家在下方留言讨论，一块交流学习，共同学习进步！